Vše, co potřebujete vědět o kokosové mouce

Obsah

• V první řadě je to bezlepkové.
• Jeho vláknina dělá tělu dobře
• Skvělý! Tak co teď?
• Recenze pro

Nejprve to byla kokosová voda, pak kokosový olej, kokosové vločky-jak to pojmenujete, existuje kokosová verze. Ale ve vaší kuchyni může chybět jeden zásadní druh kokosu: kokosová mouka. Vedlejším produktem kokosového mléka je kokosová dužina a tato dužina se suší a mele na jemný prášek aka kokosová moučka. S jemně sladkou vůní a chutí tato mouka funguje dobře jak ve sladkých, tak i slaných pečivech. Má vysoký obsah vlákniny, nízký obsah sacharidů a obsahuje zdravé tuky ve formě triglyceridů se středně dlouhým řetězcem. Obsahuje značné množství bílkovin-až 6 gramů v jedné čtvrtině šálku. Ačkoli to není kompletní protein (ty, které obsahují všech devět esenciálních aminokyselin), kokosová mouka je chytrou možností bílkovin, pokud hledáte alternativu bez lepku. Najdete ho v sekci přírodní potraviny na většině regálů obchodů s potravinami a zde je důvod, proč byste si ho měli příště vložit do košíku.

V první řadě je to bezlepkové.

Snad nejlepší vlastností kokosové mouky je, že je bezlepková, což je pro vás důležité, pokud máte intoleranci lepku nebo celiakii, autoimunitní poruchu, kdy lepek může způsobit poškození tenkého střeva, a musíte se lepku zcela vyhýbat. I když je důležité vyloučit lepek, pokud spadáte do této kategorie, měli byste také vědět, že bezlepkové diety nejsou jinak nutné a mohou dokonce působit proti úsilí o hubnutí. Podle gastroenterologa Dr. Jamese Kwiatta je mnoho bezlepkových potravin kaloricky hustších než jejich náhražky, takže je nutné, abyste předtím, než se rozhodnete vyzkoušet výlučně bezlepkovou dietu, navštívili svého lékaře k formálnímu testování.Jak již bylo řečeno, mnoho lidí zjistí, že se cítí lépe, když omezují lepek, takže ať už omezujete ze zdravotních důvodů nebo v naději, že se budete cítit lehčí a posílíte energii, kokosová mouka je skvělé bezlepkové jídlo pracovat do vašeho pečení a vaření.

Jeho vláknina dělá tělu dobře

Kokosová mouka obsahuje neuvěřitelných 10 gramů vlákniny v pouhé jedné čtvrtině šálku, díky čemuž je ze všech mouk nejhustší, protože vláknina zlepšuje trávení, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, chrání před srdečními chorobami a rakovinou a pomáhá v hubnutí. Navíc toho nejspíš nebudete mít dost. Průměrný Američan spotřebuje pouze 15 gramů vlákniny denně, zatímco doporučený příjem je 25–38 gramů.

Kokosová mouka nejen zvyšuje vlákninu, ale má také nízký obsah přidaného škrobu ve srovnání s jinými směsmi mouky, které mohly přidat pšeničný škrob, říká Kwiatt-což je obzvláště důležité pro lidi s celiakií. „Použití kokosové mouky v pečivu, při vaření na zahuštění omáček nebo jako povlak je způsob, jak přidat vlákninu a vyhnout se přebytečnému škrobu,“ říká.

Skvělý! Tak co teď?

Vaření s kokosovou moukou má určité zvláštnosti. Díky vysokému obsahu vlákniny působí jako houba, nasákne tekutinu a vyžaduje stejný poměr tekutiny k mouce. Než začnete experimentovat sami, možná budete chtít najít recept napsaný speciálně pro kokosovou mouku, abyste lépe pochopili nová měření.

Jste připraveni začít? Existují dva způsoby použití kokosové mouky v receptech. První je nahradit asi 20 procent jakékoli mouky, která je v receptu požadována, bez dalších úprav. Pokud například recept vyžaduje 2 šálky bílé mouky, nahradili byste zhruba půl šálku kokosovou moukou. Druhým je provést úplnou náhradu (2 šálky na 2 šálky), přidáním 1 velkého vejce na každou unci kokosové mouky. V průměru se jedna čtvrtina šálku kokosové mouky rovná 1 unci, což znamená, že na půl šálku mouky použijete 2 vejce. Kokosovou mouku lze použít také do slaných pokrmů. Začněte s níže uvedeným receptem na kuřecí nabídky potažené kokosem.

Vše hotovo? Mouku uchovávejte v chladničce nebo mrazničce, aby byla zachována čerstvost. Před pečením nebo vařením nechte alespoň 30 minut vychladnout na pokojovou teplotu.

Nabídky kuřecího masa potažené kokosem

Složení:

• 1 lb. kuřecí nabídky
• 1/2 hrnku kokosové mouky
• 4 lžíce parmazánu
• 2 vejce, rozšlehaná
• 1 lžička soli
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 1/2 lžičky bílého pepře

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů. Smíchejte mouku, sýr a koření v mělké misce. Rozšlehané vejce dejte do samostatné misky.
2. Dredge kuře ve vejci, a poté potřete moučnou směsí. Zopakujte proces s vaječnou moukou znovu.
3. Potažené kuře položte na mřížku na plech v troubě.
4. Pečte 20 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165°, v polovině otočte.
5. Smažte a ještě 1–2 minuty pro další zlatá výběrová řízení.

Recenze pro