Infekce E. Coli

Obsah

• Co je to střevní infekce způsobená E. coli?
• Příznaky střevní infekce způsobené E. coli
• Příčiny infekce E. coli
• Nesprávná manipulace s potravinami
• Zpracování potravin
• Kontaminovaná voda
• Osoba na osobu
• Zvířata
• Rizikové faktory infekce E. coli
• Kdy navštívit lékaře
• Jak se léčí infekce E. coli
• Jak zabránit infekci E. coli

Co je to střevní infekce způsobená E. coli?

E-coli je typ bakterií, které normálně žijí ve střevech lidí a zvířat. Nicméně, některé typy E-colizejména E-coli O157: H7, může způsobit střevní infekci. E-coli O157: H7 a další kmeny, které způsobují střevní nemoc, se nazývají produkující shiga toxiny E-coli (STEC) po toxinu, který produkují.

Mezi příznaky střevní infekce patří průjem, bolest břicha a horečka.

Závažnější případy mohou vést ke krvavému průjmu, dehydrataci nebo dokonce k selhání ledvin.

Lidé s oslabeným imunitním systémem, těhotné ženy, malé děti a starší dospělí mají zvýšené riziko vzniku těchto komplikací.

Většina střevních infekcí je způsobena kontaminovaným jídlem nebo vodou. Správná příprava jídla a dobrá hygiena mohou výrazně snížit vaše šance na rozvoj střevní infekce.

Většina případů střeva E-coli infekci lze léčit doma. Příznaky obvykle ustoupí během několika dnů až týdne.

Příznaky střevní infekce způsobené E. coli

Příznaky střevní infekce obvykle začínají 1 až 10 dní poté, co jste byli infikováni E-coli. Toto je známé jako inkubační období. Jakmile se objeví příznaky, obvykle trvají přibližně 5 až 10 dní.

Příznaky mohou zahrnovat:

• křeče v břiše
• náhlá, silná průjem, který se může změnit na krvavou stolici
• plyn
• ztráta chuti k jídlu nebo nevolnost
• zvracení (neobvyklé)
• únava
• horečka

Příznaky mohou trvat kdekoli od několika dnů do více než týdne.

Příznaky závažné E-coli infekce může zahrnovat:

• krvavá moč
• snížená produkce moči
• bledá kůže
• modřiny
• dehydratace

Pokud se u Vás vyskytne kterýkoli z těchto závažných příznaků, kontaktujte svého lékaře.

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí se u přibližně 5 až 10 procent infikovaných vyvíjí hemolytický uremický syndrom (HUS), což je stav, při kterém jsou červené krvinky poškozeny. To může vést k selhání ledvin, což může být život ohrožující, zejména pro děti a starší osoby. HUS obvykle začíná asi 5 až 10 dní po nástupu průjmu.

Příčiny infekce E. coli

Lidé a zvířata obvykle nějaké mají E-coli ve střevech, ale některé kmeny způsobují infekci. Bakterie, které způsobují infekci, se mohou do vašeho těla dostat mnoha způsoby.

Nesprávná manipulace s potravinami

Bez ohledu na to, zda se jídlo připravuje doma, v restauraci nebo v obchodě s potravinami, může nebezpečná manipulace a příprava způsobit kontaminaci. Mezi běžné příčiny otravy jídlem patří:

• pokud si před přípravou nebo jídlem nemyjete úplně ruce
• používat nádobí, krájecí desky nebo servírovací nádobí, které nejsou čisté a způsobují křížovou kontaminaci
• konzumace mléčných výrobků nebo potravin obsahujících majonézu, které byly vynechány příliš dlouho
• konzumace potravin, které nebyly skladovány při správné teplotě
• konzumace potravin, které nejsou vařeny na správnou teplotu nebo dobu, zejména maso a drůbež
• konzumace syrových produktů z mořských plodů
• pití nepasterizovaného mléka
• konzumace surovin, které nebyly řádně umyté

Zpracování potravin

Během procesu porážky mohou drůbež a masné výrobky získávat bakterie ze střev zvířat.

Kontaminovaná voda

Špatná hygiena může způsobit, že voda bude obsahovat bakterie z lidského nebo zvířecího odpadu. Infekci můžete získat pitím kontaminované vody nebo plaváním v ní.

Osoba na osobu

E-coli se může rozšířit, když nakažená osoba nemyje ruce poté, co má střevní pohyb. Bakterie se pak šíří, když se dotyčná osoba dotkne někoho nebo něčeho jiného, ​​jako je jídlo. Domovy s pečovatelskou službou, školy a zařízení pro péči o děti jsou zvláště náchylné k šíření mezi lidmi.

Zvířata

Lidé, kteří pracují se zvířaty, zejména krávy, kozy a ovce, mají zvýšené riziko infekce. Každý, kdo se dotýká zvířat nebo který pracuje se zvířaty v prostředí, by si měl pravidelně a důkladně umývat ruce.

Rizikové faktory infekce E. coli

Zatímco někdo může zažít E-coli infekce, někteří lidé jsou více ohroženi než jiní. Některé rizikové faktory zahrnují:

• Stáří: Starší dospělí a malé děti mají větší pravděpodobnost výskytu závažných komplikací E-coli.
• Oslabený imunitní systém: Lidé s oslabeným imunitním systémem jsou citlivější E-coli infekce.
• Sezóna: E-coli infekce se častěji vyskytují během letních měsíců, od června do září, z neznámých důvodů.
• Nízké hladiny žaludeční kyseliny: Léky používané ke snížení hladiny žaludečních kyselin mohou zvýšit vaše riziko E-coli infekce.
• Určitá jídla: Pití nepasterizovaného mléka nebo džusů a konzumace nedostatečně tepelně upraveného masa může zvýšit vaše riziko E-coli.

Kdy navštívit lékaře

Střevní infekce může vést k dehydrataci a vážným komplikacím, jako je selhání ledvin a někdy i smrt, pokud není léčena. Měli byste navštívit svého lékaře, pokud:

• Máte průjem, který se nezlepší po čtyřech dnech nebo dvou dnech pro kojence nebo děti.
• Máte horečku s průjmem.
• Bolest břicha se nezlepší po pohybu střeva.
• Ve stolici je hnis nebo krev.
• Máte potíže s udržováním tekutin.
• Zvracení pokračovalo déle než 12 hodin. U dítěte mladšího 3 měsíců kontaktujte ihned svého pediatra, jakmile se objeví příznaky.
• Máte příznaky střevní infekce a nedávno jste cestovali do cizí země.
• Máte příznaky dehydratace, jako je nedostatek moči, extrémní žízeň nebo závratě.

Lékař může potvrdit E-coli infekce jednoduchým vzorkem stolice.

Jak se léčí infekce E. coli

Ve většině případů je domácí péče nezbytná k léčbě E-coli infekce. Vypijte velké množství vody, odpočiňte si a dávejte pozor, aby nedošlo k závažnějším příznakům, které vyžadují zavolání k lékaři.

Pokud máte krvavý průjem nebo horečku, poraďte se se svým lékařem dříve, než začnete užívat volně prodejné léky proti průjmu. Před podáním léků kojencům nebo dětem byste se měli vždy poradit s pediatrem.

Pokud se jedná o dehydrataci, lékař vám může objednat hospitalizaci a intravenózní tekutiny.

Většina lidí vykazuje zlepšení do pěti až sedmi dnů po nástupu infekce a provede úplné uzdravení.

Jak zabránit infekci E. coli

Cvičení bezpečného chování potravin může snížit vaše šance na rozvoj střevní infekce v důsledku E-coli. Tyto zahrnují:

• důkladné mytí ovoce a zeleniny
• vyhnout se křížové kontaminaci použitím čistého nádobí, pánví a servírovacích talířů
• udržování syrového masa mimo dosah jiných potravin a mimo jiné čisté předměty
• neodmrazování masa na přepážce
• vždy rozmrazujte maso v lednici nebo mikrovlnné troubě
• okamžitě zchladit zbytky
• pití pouze pasterizovaných mléčných výrobků (vyhýbání se syrovému mléku)
• nepřipravovat jídlo, pokud máte průjem

Měli byste se také ujistit, že veškeré maso je správně vařeno. Americké ministerstvo zemědělství poskytuje pokyny pro vaření masa a drůbeže na správné teploty, aby bylo zajištěno, že jsou zabity všechny bakterie. Teploměrem masa můžete zkontrolovat, zda je maso vařené na tyto teploty:

• drůbež: 165 & kruh; F (74 & kruh; C)
• mleté ​​maso, vejce: 160 & kruh; F (71 & kruh; C)
• steaky, vepřové kotlety, pečeně, ryby, měkkýši: 145 & kruh; F (63 ° kruh; C)

Jedna z nejjednodušších věcí, které můžete udělat, abyste zabránili E-coli infekce je pravidelné umývání rukou. Měli byste si umýt ruce před manipulací, podáváním nebo jídlem jídla, a zejména po dotyku zvířat, práci v prostředí zvířat nebo používání koupelny. Dodržování správné hygieny a dodržování pokynů pro bezpečnost potravin může dlouhou cestu ke snížení rizika infekce.