Vyprší platnost proteinového prášku?

Obsah

• Základy proteinového prášku
• Jaká je trvanlivost bílkovinného prášku?
• Může vám expirovaný proteinový prášek onemocnět?
• Sečteno a podtrženo

Proteinové prášky jsou neuvěřitelně oblíbeným doplňkem mezi lidmi, kteří dbají na zdraví.

Přesto, v závislosti na tom, jak dlouho je vana s proteinovým práškem ve vaší kuchyňské skříni, vás možná zajímá, zda je stále dobré nebo bezpečné ji používat.

Tento článek pojednává o tom, zda proteinový prášek vyprší a zda je bezpečné jej konzumovat po uplynutí doby použitelnosti.

Základy proteinového prášku

Proteinové prášky nabízejí pohodlný a relativně levný způsob, jak zvýšit příjem bílkovin.

Ačkoli se velká pozornost zaměřuje na blahodárný účinek bílkovin na svalový zisk, výzkum pokračuje v odhalování dalších výhod vyššího příjmu bílkovin, včetně ztráty tuku, stabilizace cukru v krvi, kontroly krevního tlaku a zdraví kostí (,,,).

Proteinové prášky pocházejí z různých zdrojů, včetně:

• mléko - ve formě syrovátky nebo kaseinu
• sója
• kolagen
• hrášek
• rýže
• Bílek

Výrobky obvykle obsahují jeden zdroj bílkovin, ale mohou také poskytovat bílkoviny z více zdrojů, aby se snížily náklady nebo změnila rychlost absorpce.

Například některé proteinové prášky mohou obsahovat jak rychle stravitelnou syrovátku, tak pomalu stravitelnou kaseinovou bílkovinu.

Proteinové prášky také zahrnují různé hladiny dalších živin, jako jsou tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.

Navíc obecně obsahují přísady, včetně přírodních a umělých příchutí, ochucovadel a zesilovačů chuti a zahušťovadel, které poskytují krémovější konzistenci a pocit v ústech.

Proteinové prášky pocházejí z různých živočišných a rostlinných zdrojů. Často obsahují přísady ke zlepšení a zachování jejich chuti a struktury.

Jaká je trvanlivost bílkovinného prášku?

Doba použitelnosti se obecně vztahuje na to, jak dlouho si jídlo po výrobě udrží optimální kvalitu.

Výrobci doplňků nemusí uvádět datum vypršení platnosti svých produktů ().

Mnoho společností však dobrovolně poskytuje razítko vypršení platnosti nebo „best by“ spolu s vyrobeným datem.

V těchto případech je na výrobci, aby podpořil datum vypršení platnosti svých produktů údaji, aby prokázal, že není zavádějící ().

Pomocí zrychleného testu trvanlivosti vědci v jedné studii zjistili, že syrovátkový proteinový prášek má trvanlivost více než 12 měsíců - dokonce až 19 měsíců za normálních podmínek skladování, které jsou definovány jako 70 ° F (21 ° C) a Vlhkost 35% ().

Zrychlený test trvanlivosti je metoda měření a odhadu stability produktu jeho skladováním za stresových podmínek, jako je vysoká teplota a vlhkost.

V jiné studii dospěli vědci k závěru, že syrovátkový protein má skladovatelnost 9 měsíců při skladování při 35 ° C, ale nejméně 18 měsíců při pokojové teplotě nebo 21 ° C při 45– 65% vlhkost ().

Zda navrhovaná doba použitelnosti syrovátkové bílkoviny platí pro jiné zdroje bílkovin, zůstává neznámá, ale je pravděpodobné, že jsou podobné, pokud jsou skladovány za stejných podmínek.

V obou případech většina proteinových prášků na trhu obsahuje přísady, které prodlužují trvanlivost, jako je maltodextrin, lecitin a sůl, což umožňuje trvanlivost přibližně 2 roky (8,).

Na základě dostupného výzkumu má syrovátkový proteinový prášek skladovatelnost 9–19 měsíců, pokud je skladován za normálních podmínek. Většina proteinových prášků obsahuje přísady, které prodlužují trvanlivost až na 2 roky.

Může vám expirovaný proteinový prášek onemocnět?

S výjimkou počáteční kojenecké výživy nejsou data exspirace nebo doby použitelnosti ukazatelem bezpečnosti, ale kvality (10).

Proteinové prášky jsou potraviny s nízkým obsahem vlhkosti, což znamená, že jsou méně náchylné k růstu bakterií ().

I když je konzumace proteinového prášku krátce po datu exspirace pravděpodobně bezpečná, pokud byl produkt skladován správně, mohou proteinové prášky s věkem ztrácet obsah bílkovin.

Jedna studie prokázala, že aminokyselina lysin v syrovátkové bílkovině klesla z 5,5% na 4,2% za 12 měsíců, pokud byla skladována při teplotě 21 ° C a vlhkosti 45–65% ().

Proteinový prášek použitý v této studii však neobsahoval žádnou z přísad, které obsahuje mnoho produktů na trhu, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

Je také možné, že se proteinový prášek pokazí před uvedeným datem vypršení platnosti, zejména pokud není skladován za chladných a suchých skladovacích podmínek.

Například jedna studie ukázala, že když byl syrovátkový protein skladován při teplotě 45 ° C po dobu 15 týdnů, došlo k významnému zvýšení oxidace, což vedlo k produkci různých sloučenin, které způsobují nežádoucí změny chuti (12) .

Oxidace - reakce tuků s kyslíkem - se zvyšuje s dobou skladování a poškozuje kvalitu proteinových prášků. Vysoké teploty vedou k oxidaci, přičemž výzkum naznačuje, že oxidace se zvyšuje 10krát při každém zvýšení o 50 ° F (10 ° C) ().

Známky toho, že se proteinový prášek pokazil, zahrnují žluklou vůni, hořkou chuť, změny barvy nebo shlukování ().

Podobně jako při konzumaci zkažených potravin by konzumace proteinového prášku s jedním nebo více z těchto znaků - bez ohledu na datum spotřeby - mohla způsobit nevolnost.

Pokud si všimnete jakýchkoli známek toho, že se váš proteinový prášek pokazil, je nejlepší jej vyhodit.

Je pravděpodobné, že proteinový prášek se konzumuje krátce po datu exspirace, pokud neexistují žádné známky toho, že by se zhoršil. Obsah bílkovin v proteinových prášcích však může s věkem klesat.

Sečteno a podtrženo

Proteinové prášky jsou populární doplňky, které pocházejí z různých živočišných a rostlinných zdrojů.

Ačkoli výzkum naznačuje, že syrovátkový protein má trvanlivost 9–19 měsíců, mnoho výrobců proteinových prášků uvádí datum exspirace 2 roky po výrobě, což je pravděpodobně možné díky přísadám, které prodlužují trvanlivost.

Konzumace bílkovin krátce po datu exspirace je pravděpodobně bezpečná, pokud neexistují žádné známky toho, že se zhoršila, například žluklý zápach, hořká chuť, změny barvy nebo shlukování.

Pokud jsou tyto značky k dispozici, je nejlepší vanu hodit a koupit si novou.