Jak číst štítek potraviny

Obsah

• Nutriční informace
• 1. Část
• 2. Kalorie
• 3. Živiny
• 4. Procento denní hodnoty
• Seznam složek
• Jak vybrat „nejlepší produkt“
• Přísady do jídla
• 1. Barviva
• 2. Sladidlo
• 3. Konzervační látky
• Jak porovnávat různé štítky na potravinách

Štítek s potravinami je povinný systém, který umožňuje znát nutriční informace průmyslového produktu, protože udává, jaké jsou jeho složky a v jakém množství se nacházejí, kromě toho, že je informován o tom, jaké přísady se při jejich přípravě používají.

Přečtení štítku s potravinami vám pomůže zjistit, co je uvnitř obalu, což vám usnadní rozhodování při nákupu průmyslového produktu, protože vám umožní porovnat podobné produkty a vyhodnotit množství živin, které máte, a zkontrolovat, zda to odpovídá zdravému produktu. nebo ne. Je tedy možné kontrolovat některé zdravotní produkty, jako je například cukrovka, nadváha, hypertenze a intolerance lepku. Čtení etiket však musí být provedeno všemi lidmi, aby se zlepšily jejich stravovací a konzumní návyky.

Informace na etiketě se mohou v jednotlivých zemích lišit, ale většinou jsou specifikována množství trans-tuků, cukrů, pokud obsahují lepek nebo například stopy arašídů, ořechů nebo mandlí, protože jsou obvykle spojené s potravinovou alergií.

Abyste pochopili, co je na etiketě, musíte identifikovat nutriční informace a seznam složek:

Nutriční informace

Nutriční informace jsou obvykle uvedeny v tabulce, kde je možné nejprve určit část produktu, kalorie, množství sacharidů, bílkovin, tuků, vlákniny, soli a dalších volitelných živin, jako je cukr, vitamíny a minerály.

1. Část

Obecně je porce standardizována, aby se usnadnilo srovnání s jinými podobnými produkty, s domácími opatřeními, jako je obvykle informován například 1 krajíc chleba, 30 gramů, 1 balení, 5 cookies nebo 1 jednotka.

Část ovlivňuje množství kalorií a všechny další nutriční informace o produktu. V mnoha potravinách je nutriční tabulka poskytována na porci nebo na 100 gramů produktu. Je důležité si tyto informace uvědomit, protože někdy produkty, které tvrdí, že mají pouze 50 kalorií, mohou znamenat, že mají 50 kalorií ve 100 g, ale pokud je balení 200 g, znamená to, že místo toho budete jíst 100 kalorií. z 50.

2. Kalorie

Kalorie jsou množství energie, které jídlo nebo organismus poskytuje ke splnění všech svých životně důležitých funkcí. Každá skupina potravin poskytuje množství kalorií: 1 gram sacharidů poskytuje 4 kalorie, 1 gram bílkovin poskytuje 4 kalorie a 1 gram tuku poskytuje 9 kalorií.

3. Živiny

Tato část etikety označuje množství sacharidů, tuků, bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů, které produkt obsahuje na jednu porci nebo na 100 gramů.

Je důležité, aby při této relaci osoba věnovala pozornost množství tuků, protože je informována o množství trans a nasycených tuků, které má potravina, kromě množství cholesterolu, sodíku a cukru je důležité omezit spotřeba těchto produktů, protože to zvyšuje riziko vzniku chronických onemocnění.

Kromě toho je také možné sledovat celkové množství cukrů, jak přirozeně přítomných, v potravinách, jako je mléko nebo ovoce, tak i přidávaných během výrobního procesu.

Pokud jde o vitamíny a minerály, je důležité zkontrolovat, kolik přispívají k tělu, protože požití množství štětin těchto mikroživin může snížit riziko některých onemocnění a zlepšit zdraví. Pokud má tedy člověk onemocnění, které je nutné zvýšit spotřebu kteréhokoli z těchto mikroživin, je třeba zvolit, co potřebuje, ve větším množství, například v případě anémie, u které je nutné zvýšit spotřebu ze železa.

4. Procento denní hodnoty

Procento denní hodnoty, vyjádřené jako% DV, udává koncentraci každé živiny na porci jídla na základě 2000 kalorické stravy denně. Pokud tedy produkt naznačuje, že obsahuje 20% cukru, znamená to, že 1 část tohoto produktu poskytuje 20% celkového cukru, který je třeba denně požít.

Seznam složek

Seznam složek udává množství živin přítomných v potravině, ve které jsou složky ve větším množství na přední straně, to znamená, že seznam složek je v sestupném pořadí.

Pokud je tedy v balíčku cukrovinek na seznamu složek na štítku cukr na prvním místě, buďte opatrní, protože jeho množství je příliš velké. A pokud je pšeničná mouka na prvním místě v celozrnném chlebu, znamená to, že množství běžné mouky je velmi velké, takže jídlo není celé.

Seznam složek na etiketě obsahuje také přísady, barviva, konzervační látky a sladidla používaná průmyslovým odvětvím, která se často objevují jako podivné názvy nebo čísla.

V případě cukru lze najít různé názvy, například kukuřičný sirup, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, koncentrovaný ovocný džus, maltóza, dextróza, sacharóza a med. Viz 3 kroky ke snížení spotřeby cukru.

Jak vybrat „nejlepší produkt“

V tabulce níže uvádíme ideální množství pro každou složku produktu, aby byl považován za zdravý:

Přísady do jídla

Potravinářské přídatné látky jsou přísady, které se přidávají do produktů za účelem udržení nebo zlepšení jejich bezpečnosti, čerstvosti, chuti, struktury nebo vzhledu.

V současné době existuje několik obav z možnosti, že přísady mohou způsobovat dlouhodobé zdravotní problémy, a stále více se objevují výzkumy, které by hledaly přirozenější a zdravější alternativy. Různé agentury pro bezpečnost potravin však mají velmi přísné předpisy pro schvalování jakéhokoli typu přísady pro lidskou spotřebu.

Mezi nejpoužívanější potravinářské přídatné látky patří:

1. Barviva

Hlavní typy použitých umělých barviv jsou: žlutá č. 5 nebo tartrazin (E102); žlutá č. 6, soumrak žlutá nebo západ slunce žlutá (E110); modrá č. 2 nebo indigokarmín (E132); modrá č. 1 nebo jasně modrá FCF (E133); zelená č. 3 nebo rychle zelená CFC (E143); azorubin (E122); erythromycin (E127); Červená č. 40 nebo Červená Allura AC (E129); a ponceau 4R (E124).

V případě umělých barviv existují určité obavy z jejich spotřeby, protože souvisejí s hyperaktivitou u dětí, což je ideální pro vyhýbání se potravinám, které je obsahují.

Zdravější variantou je výběr produktů obsahujících barviva přírodního původu, z nichž hlavní jsou: červená paprika nebo paprika (E160c), kurkuma (E100), betaninový nebo řepný prášek (E162), karmínový extrakt nebo červenka (E120), lykopen (E160d) ), karamelové zbarvení (E150), antokyany (E163), šafrán a chlorofylin (E140).

2. Sladidlo

Sladidla jsou látky používané k nahrazení cukru a lze je najít pod označením acesulfam K, aspartam, sacharin, sorbitol, sukralóza, stevia nebo xylitol.

Stevia je přírodní sladidlo získané z rostliny Stevia Rebaudiana Bertonies, které podle některých vědeckých studií mohou být dobrou alternativou k umělým sladidlům. Zjistěte více o výhodách stevie.

3. Konzervační látky

Konzervační látky jsou látky, které se přidávají do potravin, aby se minimalizovalo zhoršení způsobené přítomností různých mikroorganismů.

Mezi nejznámější patří dusičnany a dusitany, které se používají hlavně při konzervování uzeného a uzeného masa, aby se zabránilo růstu nebezpečných mikroorganismů. Konzervační látky navíc pomáhají dodávat slanou chuť a červenou barvu, která je charakterizuje. Tyto konzervační látky byly spojeny s rakovinou, protože za určitých podmínek mohou zvýšit riziko jejího rozvoje.

Dusitany a dusičnany lze na štítku identifikovat jako dusičnan sodný (E251), dusitan sodný (E250), dusičnan draselný (E252) nebo dusičnan draselný (E249).

Dalším známým konzervačním prostředkem je benzoan sodný (E211), který se používá k inhibici růstu mikroorganismů v kyselých potravinách, jako jsou nealkoholické nápoje, citronová šťáva, nakládaná zelenina, džem, salátové dresinky, sójová omáčka a další koření. Tato složka souvisí s rakovinou, záněty a hyperaktivitou u dětí.

Jak porovnávat různé štítky na potravinách

Pro srovnání produktů musí být nutriční informace hodnoceny pro stejné množství každého produktu. Pokud například etikety na 2 druzích chleba obsahují nutriční informace pro 50 g chleba, je možné tyto dva porovnat bez dalších výpočtů. Pokud však štítek jednoho chleba obsahuje informace o 50 ga druhý poskytuje údaje o 100 g chleba, je nutné provést poměr pro správné srovnání obou produktů.

Další informace o čtení štítků naleznete v následujícím videu: