12 Výhody a použití studeného lisovaného olivového oleje

Obsah

• 1. Vysoký obsah živin
• 2. Baleno se zdravými tuky
• 3. Obsahuje silné antioxidanty
• 4. Může bojovat se zánětem
• 5. Může chránit před srdečními chorobami
• 6. Může podporovat zdraví mozku
• 7–10. Další možné přínosy pro zdraví
• 11. Může být přínosem pro vlasy, pokožku a nehty
• 12. Snadné přidání do vaší stravy
• Sečteno a podtrženo

Lisování za studena je běžný způsob výroby olivového oleje bez použití tepla nebo chemikálií.

Zahrnuje rozdrcení oliv do pasty, poté pomocí mechanického lisu k oddělení oleje od buničiny. Podle evropských potravinových norem nesmí teplota překročit 81°F (27°C) (1).

Lisování za studena může olivovému oleji pomoci udržet si jeho nutriční hodnotu, protože živiny a prospěšné rostlinné sloučeniny se mohou rozkládat pod vysokým teplem (2, 3).

Nejvyšší třídy olivového oleje - extra panenský a panenský - jsou vždy lisovány za studena.

Zde je 13 výhod a použití za studena lisovaného olivového oleje.

1. Vysoký obsah živin

Protože je to téměř veškerý tuk, lisovaný za studena lisovaný olivový olej má vysoký obsah kalorií.

Jeho hlavní druh tuku - nenasycený tuk - je však neuvěřitelně zdravý (4).

Ve srovnání s dietami s vysokým obsahem nasycených tuků jsou ty s vysokým obsahem nenasycených tuků spojeny se sníženým rizikem srdečních chorob, cukrovky 2. typu, rakoviny a jiných chronických onemocnění (5).

Olivový olej se může pochlubit také vitaminy E a K. Vitamin E je silný antioxidant podílející se na imunitní funkci, zatímco vitamín K hraje klíčovou roli při srážení krve a zdraví kostí (6, 7).

Pouze 1 polévková lžíce (15 ml) studeného lisovaného olivového oleje (8):

• Kalorie: 119
• Celkový tuk: 13,5 gramů
  • Nasycený tuk: 2 gramy
  • Mononenasycený tuk: 10 gramů
  • Polynenasycený tuk: 1,5 gramu
• Vitamin E: 12,9% denní hodnoty (DV)
• Vitamin K: 6,8% DV

Studený lisovaný olivový olej také obsahuje nejméně 30 prospěšných rostlinných sloučenin, z nichž mnohé jsou silnými antioxidanty s protizánětlivými účinky (9).

Olivový olej lisovaný za studena je bohatý na zdravé tuky, desítky účinných rostlinných látek a vitamíny E a K.

2. Baleno se zdravými tuky

Ministerstvo zemědělství USA (USDA) doporučuje konzumovat 20–35% kalorií z tuku, zejména nenasyceného typu (10).

Olivový olej lisovaný za studena obsahuje téměř veškerý tuk, přičemž 71% pochází z nenasyceného tuku zvaného kyselina olejová (8).

Studie naznačují, že kyselina olejová a další nenasycené tuky mohou pomoci snížit LDL (špatný) cholesterol, pokud se použije místo nasycených tuků (11, 12).

Dalších 11% tuku ve studeném lisovaném olivovém oleji pochází z omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Tyto dva nenasycené tuky se účastní hlavních tělesných procesů, jako je regulace krevního tlaku, srážení krve a reakce imunitního systému (8, 13).

Přestože olivový olej obsahuje 2 gramy nasycených tuků na polévkovou lžíci (15 ml), je to v rámci denního limitu 13–22 gramů doporučeného většinou zdravotnických orgánů pro standardní 2 000 kalorií (5).

Olivový olej lisovaný za studena obsahuje hlavně kyselinu olejovou, tuk, který může pomoci snížit hladinu cholesterolu. Poskytuje také omega-6 a omega-3 tuky, které jsou nezbytné pro vaše zdraví.

3. Obsahuje silné antioxidanty

Olivový olej lisovaný za studena si může uchovat více antioxidantů než olivové oleje nižší třídy, protože není ošetřen teplem (14).

Antioxidanty brání vaše tělo před nestabilními molekulami nazývanými volné radikály. To zase pomáhá odvrátit chronické stavy, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a rakovina (15).

Na polévkovou lžíci (15 ml) obsahuje olivový olej 12,9% DV pro vitamín E - základní živinu a silný antioxidant (8, 16).

Je také bohatý na rostlinné sloučeniny, jako je oleuropein a hydroxytyrosol, které prokázaly silné antioxidační vlastnosti ve studiích na zvířatech a zkumavkách (17, 18, 19).

Vědci se domnívají, že tyto sloučeniny mohou být částečně odpovědné za přínosy středomořské stravy, včetně silnějších kostí a sníženého rizika srdečních chorob, mozkových stavů a ​​některých druhů rakoviny (20).

Olivový olej lisovaný za studena obsahuje silné antioxidanty, které mohou chránit vaše tělo před mnoha chorobami.

4. Může bojovat se zánětem

Předpokládá se, že se dlouhodobý zánět nízkého stupně projevuje mnoha stavy, včetně srdečních chorob, cukrovky, rakoviny, artritidy a Alzheimerovy choroby (21, 22, 23).

Studie naznačují, že olivový olej může pomoci snížit zánět v důsledku jeho vysoké koncentrace zdravých tuků, antioxidantů a sloučenin, jako je oleokantal (24, 25).

Oleocanthal je přírodní protizánětlivé činidlo. Studie zkumavky naznačují, že působí podobně jako ibuprofen, protizánětlivé léčivo - ačkoli jsou zapotřebí studie na lidech (26, 27).

Pamatujte, že zahrnutí více rostlinných možností do vaší stravy může snížit zánět efektivněji než spoléhání se na jednu sloučeninu, živinu nebo jídlo (28, 29).

Výměna potravin s vysokým obsahem nasycených tuků - jako je máslo, tuk a sádlo - za studeného lisovaného olivového oleje je přesto skvělým místem pro začátek.

Díky vysoké koncentraci zdravých tuků, antioxidantů a prospěšných rostlinných sloučenin může olivový olej lisovaný za studena pomoci zmírnit zánět.

5. Může chránit před srdečními chorobami

Srdeční choroby jsou hlavní příčinou úmrtí mužů i žen na celém světě a každoročně jsou odpovědné za více než 17 milionů úmrtí (30).

Četné studie ukazují, že nahrazení potravin s vysokým obsahem nasycených tuků olivovým olejem může pomoci snížit vysokou hladinu LDL (špatného) cholesterolu a krevního tlaku - dva hlavní rizikové faktory srdečních chorob (31, 32, 33).

Jedna studie u více než 84 000 žen zjistila, že nahrazení 5% nasycených tuků potravinami s vysokým obsahem mononenasycených tuků, včetně olivového oleje, snížilo riziko srdečních chorob o 15% (34).

Bylo prokázáno, že středomořská strava, která se spoléhá na olivový olej jako svůj hlavní zdroj tuku, snižuje riziko infarktu a mrtvice až o 28% (35).

Nahrazení zdrojů nasyceného tuku za studeného lisovaného olivového oleje může snížit riziko srdečních chorob.

6. Může podporovat zdraví mozku

Bylo prokázáno, že strava s vysokým obsahem studeného lisovaného olivového oleje podporuje zdraví mozku (36).

Jedním příkladem je dieta MIND (Mediterranean-DASH Intervention pro Neurodegenerative Delay), která doporučuje především vaření s olivovým olejem. Kombinuje tradiční středomořskou stravu s dietními přístupy k zastavení hypertenze (DASH).

V populačních studiích jednotlivci, kteří sledují dietu MIND, vykazují pomalejší pokles mentální ostrosti a paměti s věkem i po mrtvici (37, 38, 39, 40).

4,5letá studie u 923 lidí zjistila 53% snížení výskytu Alzheimerovy choroby u těch, kteří striktně dodržovali dietu (41).

Za přínosy může být zodpovědná i kombinace stravy s jídly podporujícími mozek. Kromě olivového oleje je MIND strava bohatá na zeleninu, bobule, ořechy, celá zrna a ryby. Má také nízký obsah sodíku.

Výzkum na zvířatech a zkumavkách dále naznačuje, že oleokantal, sloučenina v olivovém oleji, může pomoci snížit plaky mozku spojené s Alzheimerovou chorobou. Přesto je nutný lidský výzkum (42).

Dieta s vysokým obsahem olivového oleje může pomoci předcházet mentálnímu úpadku spojenému se stárnutím a také snížit riziko Alzheimerovy choroby.

7–10. Další možné přínosy pro zdraví

Přestože je výzkum omezený, lisovaný olivový olej lisovaný za studena může nabídnout další potenciální zdravotní přínosy. Tyto zahrnují:

1. Snížené riziko diabetu 2. typu. Studie u lidí spojují stravu nejvyšší v olivovém oleji - až 1,5 polévkové lžíce (20 ml) denně - s 16% nižším rizikem cukrovky 2. typu (43).
2. Vylepšená hladina cukru v krvi. V malé studii lidé užívající 20 mg koncentrovaného oleuropeinu, sloučeniny v olivovém oleji, po jídle zažili 14% nižší hladinu cukru v krvi než ti, kteří užívali placebo (44).
3. Zácpa. Podle některých malých studií může zácpa (45, 46) léčit jen 1 čajová lžička (5 ml) olivového oleje denně.
4. Opožděná progrese osteoartrózy. Výzkum na zvířatech uvádí, že olivový olej a jeho sloučeniny mohou bojovat proti osteoartróze tím, že brání poškození chrupavky, ochrannému odpružení kloubů (47).

Nezapomeňte, že je zapotřebí dalšího výzkumu.

První výzkum naznačuje, že olivový olej a jeho sloučeniny mohou pomoci snížit riziko cukrovky 2. typu, zlepšit hladinu cukru v krvi, zmírnit zácpu a bojovat proti osteoartróze.

11. Může být přínosem pro vlasy, pokožku a nehty

Ačkoli existuje omezený vědecký důkaz pro podporu lokální aplikace olivového oleje, je to běžná složka v mnoha mýdlech, mycích prostředcích a pleťových vodách.

Některé populární kosmetické použití pro olivový olej jsou:

• Péče o vlasy. Použijte 1–2 polévkové lžíce (15–30 ml) olivového oleje k ošetření rozštěpených konců nebo jemně vmasírujte do pokožky hlavy, abyste uvolnili sucho. Poté šampon a důkladně opláchněte.
• Zvlhčovač. Pro hydrataci pokožky naneste po sprchování tenkou vrstvu nebo před použitím promíchejte do obvyklého pleťového mléka desetinné množství. Možná budete muset přebytečný olej odstranit ručníkem.
• Kondicionér pokožky. Do každého prstu masírujte kapku olivového oleje, abyste ošetřili rozdrcené, prasklé nebo suché kůžičky.

Vzhledem k tomu, že olivové oleje nižší třídy mohou obsahovat potenciální dráždivé látky pro kůži, je nejlepší se držet extra panenských a panenských olivových olejů, které jsou lisovány za studena.

Lidé s citlivou pokožkou by měli postupovat opatrně, protože bylo prokázáno, že olivový olej dále dráždí suchou pokožku, zejména u kojenců a dětí (48, 49).

Přestože olivový olej může být účinným zvlhčovačem vlasů, pokožky a nehtů, existuje jen málo vědeckých důkazů, které by tato použití podpořily. Navíc to může být nevhodné pro lidi s citlivou pokožkou.

12. Snadné přidání do vaší stravy

Olivový olej lisovaný za studena není jen skvělý olej na vaření na pečení, pečení a pečení, ale je také ideální přísadou v dresingech na salát, omáčkách a marinádách.

Nahrazení nasycených tuků tímto olejem může být zvláště prospěšné pro vaše zdraví. Zvažte tyto snadné potravinové swapy (50):

• Při vaření nahraďte máslo, tuk, sádlo nebo slaninové mazivo studeným lisovaným olivovým olejem.
• Namísto nákupu krémových dresinků zkuste připravit ty, které byly vyrobeny z olivového oleje - nebo si vytvořte vlastní.
• Rozhodněte se pro omáčky na bázi olivového oleje, jako je pesto, na krémové nebo sýrové.
• Chcete-li namočit zeleninu, zkuste hummus vyrobený z olivového oleje namísto modrého sýra nebo obvazu na ranči.
• Místo namazání chleba ho namočte do studeného lisovaného olivového oleje a koření.

Olivový olej lisovaný za studena funguje také pro smažení, ale použití tohoto způsobu vaření byste měli omezit kvůli nadbytečným kaloriím (51, 52).

Kromě toho je olivový olej stále kalorický. Pokud sledujete příjem kalorií, ujistěte se, že tento tuk používáte v rámci svého denního přidělení, abyste zabránili nežádoucímu přírůstku hmotnosti.

Olivový olej lisovaný za studena je srdcem zdravý tuk pro každodenní vaření a funguje zvláště dobře v dresingech, omáčkách a poklesech.

Sečteno a podtrženo

Olivový olej lisovaný za studena si může uchovat více živin než olivové oleje ošetřené teplem.

Je plná zdravých tuků, vitamínů E a K a několika antioxidantů a protizánětlivých látek. Tyto živiny mohou kromě dalších výhod podporovat zdraví mozku a srdce.

Získáte maximum, pokud použijete studený lisovaný olivový olej místo jiných tuků, jako je sádlo, máslo nebo margarín.