Vše, co potřebujete vědět o bizonovi

Obsah

• Výživa
• Potenciální výhody
• Vynikající zdroj bílkovin
• Bohatý zdroj vitamínů B.
• Vysoký obsah železa, selenu a zinku
• Poměrně nízký obsah kalorií
• Lze nahradit v receptech
• Nevýhody, které je třeba zvážit
• Cena
• Snadno se převaluje
• Bison vs. hovězí maso
• Sečteno a podtrženo

Bison jsou jedním z více než 100 druhů kopytníků savců patřících k Bovidae rodina, která také zahrnuje dobytek.

Ačkoli jsou často seskupeny s byvoly, jejich anatomické rysy se mírně liší.

Historicky byl bizon druhým nejoblíbenějším druhem červeného masa, přičemž hovězí maso bylo číslo jedna. V dnešní době poptávka po hovězím masu roste v důsledku zvýšeného marketingového úsilí, jeho rozšířené dostupnosti a příznivého nutričního profilu.

Tento článek zkoumá nutriční profil, výhody a nevýhody bizona a porovnává jej s hovězím masem.

Výživa

Pokud jde o obsah živin, bison obsahuje dobré množství několika základních živin, včetně bílkovin, železa, zinku, selenu a vitamínů B.

Porce bizona vařeného ze surové porce 113 gramů (4 unce) poskytuje (1):

• Kalorie: 124
• Protein: 17 gramů
• Tlustý: 6 gramů
• Nasycený tuk: 2,5 gramu
• Sacharidy: méně než 1 gram
• Žehlička: 13% denní hodnoty (DV)
• Selen: 31% DV
• Vitamin B12: 68% DV
• Zinek: 35% DV
• Vitamin B6: 19% DV
• Niacin (vitamin B3): 28% DV

Bizon, který má vysoký obsah bílkovin, vitamínů B a některých minerálů, se může pochlubit příznivým výživovým profilem.

Potenciální výhody

Jako součást výživné stravy pro celé potraviny může bizon poskytnout několik potenciálních zdravotních výhod.

Vynikající zdroj bílkovin

Poskytuje kolem 17 gramů bílkovin na surovou porci 4 uncí (113 gramů), bizon je považován za vynikající zdroj bílkovin.

Dostatečný příjem bílkovin je nezbytný pro řadu procesů v těle, včetně obnovy tkáně, produkce hormonů a transportu živin (2, 3, 4).

Obecným doporučením pro příjem bílkovin u aktivních jedinců je 0,6–0,9 gramu na libru (1,4–2,0 gramů na kg) tělesné hmotnosti. Náročný bizón je tedy dobrý způsob, jak se přiblížit splnění tohoto doporučení (5).

Bohatý zdroj vitamínů B.

Bison maso balí velké množství vitamínů B, přičemž surový 4-unce (113 gramů) podává 68%, 19% a 28% DV pro vitamin B12, B6 a niacin (B3) (1) ).

Vitaminy B se podílejí na mnoha buněčných procesech v celém těle, včetně energetické a neurochemické produkce, jakož i na tvorbě červených krvinek (6).

Zatímco vitamíny B jsou dnes široce dostupné díky obohacení mnoha potravin, včetně bizonů ve vaší stravě vám může pomoci splnit vaše každodenní potřeby.

Vysoký obsah železa, selenu a zinku

Kromě relativně vysokého obsahu vitamínu B je bizon dobrým zdrojem železa a vynikajícím zdrojem selenu a zinku, přičemž jedna surová 4-unce (113 gramů) poskytuje 13%, 31% a 35 % DV pro každý minerál, resp. (1).

Tyto tři základní minerály ve vašem těle plní řadu důležitých funkcí.

Železo hraje důležitou roli při tvorbě červených krvinek. Červené krvinky jsou hlavními transportéry kyslíku v krvi a jsou nezbytné pro všechny procesy vyžadující kyslík (7, 8).

Selen slouží jako antioxidant, který bojuje s oxidačním stresem, který se týká nerovnováhy volných radikálů a antioxidantů, které mohou vést k dysfunkci a onemocnění tkání. Tomu může zabránit adekvátní příjem selenu (9, 10).

Mezitím zinek podporuje imunitní systém vašeho těla a pomáhá v boji proti různým nemocem. Konkrétněji podporuje buněčné dělení a růst a hojení ran. Správný příjem zinku může pomoci zajistit optimální imunitní funkci (11).

Zahrnutí bizona jako součásti vyvážené stravy vám může pomoci splnit denní požadavky na tyto tři důležité minerály.

Poměrně nízký obsah kalorií

Ve srovnání s mnoha jinými druhy masa má bizon nízký obsah tuku a celkový obsah kalorií, přičemž surový 4-unce (113 g) slouží 6 g tuku a 124 kalorií (1).

Vyměňováním tlustších kousků masa z bizonu můžete získat stejné množství prospěšných živin s menším počtem kalorií, což může být užitečné pro jednotlivce, kteří chtějí zlepšit složení těla nebo zhubnout.

Lze nahradit v receptech

Kromě působivého nutričního profilu bizona a jemné chuti může být v kuchyni všestranný.

Můžete jej například použít jako náhradu za jiné červené maso v téměř jakémkoli receptu, včetně těch pro chilli, dušené maso a hranolky.

Bison se také běžně konzumuje jako steak nebo pečeně a lze jej vařit podobně jako jiné libové červené maso.

Díky bohatému nutričnímu profilu bizona může přinést řadu zdravotních výhod, jako je například podpora zdravé tělesné hmotnosti a svalové hmoty, pokud se sníží s mírou v rámci zdravé výživy.

Nevýhody, které je třeba zvážit

Zatímco stravování bizona pravidelně může mít několik potenciálních výhod, je třeba zvážit několik nedostatků.

Cena

Jednou z hlavních nevýhod pravidelného stravování bizona je to, že ve většině oblastí může být drahé. Je to dáno tržními cenami stanovenými ve vztahu k nabídce a poptávce.

Kromě toho bývá cena travního krmení býků vyšší než cena hovězího masa krmeného trávou, i když to se může také lišit podle demografické oblasti.

Tradičně chované hovězí maso má tendenci být nejméně nákladné kvůli velkoplošnému zemědělství, ačkoli nutriční profil tohoto masa je pravděpodobně odlišný (12).

Mezi jednoduché způsoby, jak si užijete bizon, navzdory jeho vyšším nákladům, patří nákup masa hromadně nebo při prodeji.

Snadno se převaluje

Vzhledem k tomu, že bizon je podstatně štíhlejší než jiné druhy červeného masa, jako je hovězí maso, je snazší se vařit, což by mohlo vést k suchému, houževnatému a těžko žvýkatelnému jídlu.

I když se to týká především steaků a řezů celých svalů, mletý bizon může vyžadovat mírně méně vaření než jiné druhy červeného masa.

Jedním ze způsobů, jak regulovat dobu vaření, je použití potravinářského teploměru. Mletý bizon by měl být vařen na vnitřní teplotu 71 ° C, zatímco steaky a pečeně by měly dosáhnout minimální teploty 63 ° C (13).

Nadměrnému vaření lze také zabránit použitím mírně nižšího plamene nebo teploty vaření.

Stejně jako při pokusech o jakékoli nové jídlo, vaření bizona podle vašich preferenčních darů může vyžadovat trochu praxe.

Přestože konzumace bizonů má několik nutričních výhod, je třeba mít na paměti několik nedostatků, jako je jeho mírně vyšší cena a skutečnost, že je snazší je vařit.

Bison vs. hovězí maso

Zatímco bizon a hovězí maso sdílejí mnoho kvalit, mezi nimi jsou jemné rozdíly.

Bison má tendenci být štíhlejší než hovězí maso, díky čemuž je o něco nižší v kaloriích a snadněji se převaluje (1, 14).

Pokud jde o chuť, bizon a hovězí maso, jsou si podobné, i když jsou založeny na různých kusech masa, můžete si však všimnout mírného rozdílu v chuti a struktuře.

Způsob chovu je další oblastí, ve které se oba typy mohou lišit. Většina hovězího masa se vyrábí pomocí průmyslového zemědělství s obilím jako krmivem, což je postup, který podporuje rychlý nárůst hmotnosti a růst (12, 15).

Mezitím se bizon obvykle krmí trávou a na pastvinách, i když se jeho poptávka zvyšuje, někteří zemědělci doplňují krmivo pro obilí.

To znamená, že bizon i hovězí maso, ať už krmené trávou nebo obilím, může být výživnou součástí celkové zdravé výživy.

Bison a hovězí maso jsou dva druhy červeného masa, které sdílejí mnoho podobností, z nichž hlavní jsou nutriční profil a chuť. Některé rozdíly mezi nimi zahrnují texturu, zemědělské metody a štíhlost.

Sečteno a podtrženo

Stejně jako skot jsou bizony členy Bovidae rodina kopytníků.

Zatímco hovězí maso je podobné hovězímu masu, liší se mírně, přičemž první je štíhlejší a obvykle krmené trávou.

Jeho příznivý nutriční profil může podpořit celkové zdraví a jeho univerzálnost z něj činí životaschopnou alternativu k jiným červeným masům.

Po zvážení všech věcí může být bizon výživným doplňkem vyvážené stravy s celozrnnými jídly.