Zeptejte se dietního lékaře: Jíst mimo sezónu superpotraviny

Obsah

• Recenze pro

Q: Všichni jsme slyšeli, že byste měli jíst produkty, které jsou v sezóně, ale co superpotraviny? Mám v létě přestat jíst kale a v zimě borůvky, nebo z jejich konzumace budu mít stále prospěch?

A: Náš současný potravinový systém nám poskytuje luxus mít jídlo po celý rok, přestože určitá jídla nejsou v sezóně, kde žijete. Výzkum však ukazuje, že dlouhodobé skladování potravin může vést ke snížení nutričního obsahu potravin, konkrétně vitaminu C. Takže zatímco kapusta, kterou jíte v létě a která byla odeslána do vašeho místního supermarketu v průměru 1500 mil daleko, nebude být stejně nutričně robustní jako kapusta, kterou si koupíte lokálně na podzim, je to stále superpotravina.

Pokud jde o borůvky, když použijete mražené bobule jako mnoho lidí ve smoothies, získáte plný užitek sezónního ovoce mimo sezónu. Většina mraženého ovoce a zeleniny se sbírá v nejvyšší zralosti a rychle se zmrazí. To uzamkne živiny, takže můžete sklízet výhody měsíce poté.

Přesto byste měli jíst co nejvíce čerstvých místních potravin. Sezónní produkty z farmářského trhu jsou nejlepším řešením pro získání čerstvých potravin nabitých živinami a navíc si to užijete ještě více: Výzkumná studie publikovaná v Chuť ukázal, že lidé se rozhodnou dostat jídlo z farmářských trhů, protože chuť je lepší, a jídlo s vynikající chutí je jídlo, které budete chtít více.

Najít tyto chutné produkty by neměl být problém, protože momentálně máme skvělou dobu na čerstvé místní potraviny. Od roku 2004 do roku 2009 se počet farmářských trhů v USA zvýšil o 45 procent. A nezáleží na tom, zda mají vaši nejbližší farmáři své potraviny certifikované jako ekologické, nebo ne, protože mnoho místních malých farem si toto certifikované ekologické razítko nemůže dovolit. Stačí se připojit k trendu locavore – a když vaše oblíbená jídla nejsou v sezóně, kupte je mražená.

Recenze pro