Potraviny bohaté na cukr: co jsou a jaké druhy cukru

Obsah

• Druhy cukru přítomné v potravinách
• 1. Sacharóza
• 2. Fruktóza
• 3. Laktóza
• 4. Škrob
• 5. Zlato
• 6. Kukuřičný sirup
• 7. Maltodextrin
• Potraviny s vysokým obsahem cukru a tuku

Sacharidy jsou největším zdrojem energie v těle a poskytují 50 až 60% kalorií, které je třeba přijímat během dne. Existují dva druhy sacharidů: jednoduché a komplexní.

Jednoduché sacharidy se rychle vstřebávají na střevní úrovni, což vede ke zvýšení množství cukru v krvi, a měli by je konzumovat opatrně lidé s nadváhou, srdečními chorobami, diabetici nebo ti, kteří mají problémy s inzulínem. Některé příklady potravin bohatých na jednoduché sacharidy jsou bílý cukr, hnědý cukr a med.

Jiné potraviny, jako je chléb, brambory, rýže, fazole a řepa, jsou zdrojem komplexních sacharidů, které se při trávení také přemění na glukózu, avšak zvyšují množství glukózy v krvi pomaleji v závislosti na jídle a množství vlákniny, kterou má, mohou být také zahrnuty do vyvážené a vyvážené stravy.

Druhy cukru přítomné v potravinách

Cukr lze nalézt různými způsoby podle jeho chemické struktury, které mají v těle různé názvy a funkce. Následující seznam uvádí různé druhy cukru a jejich zdroje potravy:

1. Sacharóza

Sacharóza, lépe známá jako stolní cukr, je disacharid, který vzniká spojením molekuly glukózy a další fruktózy. V současné době se tato sloučenina používá jako přísada do několika zpracovaných produktů.

Tento typ cukru má vysoký glykemický index, takže když je absorbován na úrovni střeva, rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, kromě toho, že podporuje hromadění tuku v těle, a proto je jeho nadměrná konzumace spojena s zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění, obezity a cukrovky.

Zdroje potravin: cukrová třtina, hnědý cukr, cukr demerara, řepný cukr a výrobky z něj.

2. Fruktóza

Fruktóza je monosacharid, to znamená, že je jednou z nejjednodušších molekul sacharidů a je nejsladší ze všech. Fruktóza se vyrábí změnou glukózy přítomné v kukuřičném škrobu. Stejně jako sacharóza je její nadměrná konzumace také spojena se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních a metabolických onemocnění.

Zdroje potravin: ovoce, obiloviny, zelenina a med.

3. Laktóza

Laktóza, lépe známá jako mléčný cukr, je disacharid tvořený spojením molekuly glukózy s molekulou galaktózy. Někteří lidé nesnášejí tento druh cukru, proto by v těchto situacích měla být jejich spotřeba snížena nebo vyloučena ze stravy.

Zdroje potravin: mléko a mléčné výrobky.

4. Škrob

Škrob je komplexní sacharid tvořený dvěma polysacharidy, amylopektinem a amylózou, které jsou v těle tráveny pomaleji a produkují glukózu jako konečný produkt.

Tento druh potravin by měl být konzumován v přiměřeném poměru ve stravě, aby se zabránilo nadměrné konzumaci, a tím se zabránilo nadváze a souvisejícím chorobám.

Zdroje potravin: rýže, brambory, těstoviny, fazole, hrášek, kukuřice, mouka a kukuřičný škrob.

5. Zlato

Med se skládá z molekuly glukózy a fruktózy, která se používá hlavně jako přírodní sladidlo, avšak jeho spotřeba musí být také omezena, aby se zabránilo nadváze.

Med poskytuje několik zdravotních výhod, protože je bohatý na vitamíny a minerály, které pomáhají zvyšovat obranyschopnost těla.

Zdroje potravin: Včelí zlato.

6. Kukuřičný sirup

Kukuřičný sirup je koncentrovaný roztok cukru, který se používá k slazení různých průmyslových produktů. Díky vysoké koncentraci cukru může mít konzumace průmyslových produktů, které obsahují tento sirup, za následek některá onemocnění, jako je obezita, srdeční choroby a cukrovka.

Existuje také kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, který se získává z kukuřičného sirupu pouze s vyšší koncentrací cukrů a používá se také k sladění průmyslových výrobků a nápojů.

Zdroje potravin: průmyslové potraviny, nealkoholické nápoje a průmyslové džusy.

7. Maltodextrin

Maltodextrin je výsledkem rozpadu molekuly škrobu, proto se skládá z několika molekul glukózy. Maltodextrin je přítomen v malých dávkách a v průmyslových výrobcích a používá se jako zahušťovadlo nebo ke zvýšení objemu potravin.

Maltodextrin má navíc vysoký glykemický index, a proto se nedoporučuje diabetikům nebo lidem s problémy s inzulínem.

Zdroje potravin: dětské mléko, doplňky výživy, hamburgery, cereální tyčinky a další zpracované potraviny.

Potraviny s vysokým obsahem cukru a tuku

Mnoho potravin bohatých na cukr je také bohatých na tuky, jako například quindim, brigadeiro, kondenzované mléko, koláče, lasagne, sušenky a další. Z tohoto důvodu kromě podpory přírůstku hmotnosti umožňuje nástup cukrovky, protože zvyšuje hladinu cukru v krvi, protože má vysoký glykemický index.

Kromě toho také zvyšují hladinu cholesterolu, triglyceridů a riziko onemocnění, jako je ateroskleróza a srdeční infarkt, a měly by se konzumovat jen zřídka, aby bylo tělo zdravé.