Top 10 největších mýtů v „alternativní“ výživě

Obsah

• 1. Cukr je 8krát návykovější než kokain
• 2. Na kaloriích vůbec nezáleží
• 3. Vaření s olivovým olejem je špatný nápad
• 4. Mikrovlny poškozují vaše jídlo a vydávají škodlivé záření
• 5. Na cholesterolu v krvi nezáleží
• 6. Káva zakoupená v obchodě obsahuje vysoké hladiny mykotoxinů
• 7. Alkalické potraviny jsou zdravé, ale kyselé potraviny způsobují nemoci
• 8. Jíst mléčné výrobky je pro vaše kosti špatné
• 9. Sacharidy jsou ze své podstaty škodlivé
• 10. Agávový nektar je zdravé sladidlo
• Sečteno a podtrženo

Výživa ovlivňuje každého a existuje mnoho přístupů a přesvědčení o tom, co je nejlepší.

I když existují důkazy, které je podporují, běžní a alternativní odborníci často nesouhlasí s osvědčenými postupy.

Někteří lidé však mají přesvědčení o výživě, které nemají žádnou vědeckou podporu.

Tento článek se zabývá některými mýty, které lidé někdy sdílejí v oblasti alternativní výživy.

1. Cukr je 8krát návykovější než kokain

Cukr se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, zejména v ovoci a zelenině. Je to však také oblíbená přísada.

Existuje spousta důkazů, že přidání příliš velkého množství cukru do jídla je škodlivé. Vědci to spojili s obezitou, inzulínovou rezistencí, zvýšením břišního tuku a jaterního tuku a chorobami, jako je cukrovka typu 2 a srdeční choroby (1,,,, 5,).

Vyhnout se přidanému cukru však může být obtížné. Jedním z důvodů je, že jej výrobci přidávají do mnoha předem připravených potravin, včetně slaných omáček a rychlých jídel.

Někteří lidé navíc pociťují chuť na potraviny s vysokým obsahem cukru.

To vedlo některé odborníky k přesvědčení, že cukr a potraviny, které jej obsahují, mají návykové vlastnosti.

Existují důkazy, které to podporují u zvířat i lidí. Cukr může aktivovat stejné oblasti v mozku jako rekreační drogy a může způsobit podobné příznaky chování (,).

Někteří jdou tak daleko, že tvrdí, že cukr je osmkrát návykovější než kokain.

Toto tvrzení vychází ze studie, která zjistila, že krysy upřednostňovaly vodu slazenou cukrem nebo sacharinem před intravenózním kokainem ().

Byl to překvapivý výsledek, ale neprokázal, že cukr má ve srovnání s kokainem osminásobnou návnadu pro člověka.

Cukr může vyvolat zdravotní problémy a může být návykový. Je však nepravděpodobné, že by to bylo návykovější než kokain.

souhrnCukr může být nezdravý a může být návykový, ale je nepravděpodobné, že by byl osmkrát návykový jako kokain.

2. Na kaloriích vůbec nezáleží

Někteří lidé si myslí, že na hubnutí záleží jen na kaloriích.

Jiní říkají, že můžete zhubnout bez ohledu na to, kolik kalorií jíte, pokud zvolíte správná jídla. Považují kalorie za irelevantní.

Pravda je někde mezi.

Konzumace určitých potravin může pomoci podpořit hubnutí například:

• posílení metabolismu, což zvyšuje počet spálených kalorií
• snížení chuti k jídlu, což snižuje počet kalorií, které konzumujete

Mnoho lidí může zhubnout bez počítání kalorií.

Faktem však je, že pokud zhubnete, vaše tělo opouští více kalorií než do něj vstupuje.

Zatímco některé potraviny vám mohou pomoci zhubnout více než jiné, kalorie vždy ovlivní hubnutí a přibývání na váze.

To neznamená, že ke snížení hmotnosti musíte počítat kalorie.

Stejně tak efektivní, ne-li lepší, může být změna stravovacího režimu tak, aby úbytek hmotnosti probíhal na autopilotu.

souhrn Někteří lidé věří, že kalorie nemají žádný vliv na hubnutí nebo přírůstek. Počítání kalorií není vždy nutné, ale kalorií se stále počítá.

3. Vaření s olivovým olejem je špatný nápad

Extra panenský olivový olej je jedním z nejzdravějších tuků, které jsou k dispozici. Obsahuje mononenasycené tuky zdravé pro srdce a silné antioxidanty (10, 11).

Mnoho lidí však věří, že je nezdravé ji používat k vaření.

Tuky a antioxidanty jsou citlivé na teplo. Při aplikaci tepla se mohou vytvářet škodlivé sloučeniny.

To však platí hlavně pro oleje s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, jako jsou sójové a kukuřičné oleje (12).

Obsah polynenasycených tuků v olivovém oleji je pouze 10–11%. To je ve srovnání s většinou ostatních rostlinných olejů málo ().

Studie skutečně ukázaly, že olivový olej si zachovává některé ze svých zdravých vlastností, dokonce i při vysoké teplotě.

I když může dojít ke ztrátě antioxidantů, vitaminu E a chuti, olivový olej si po zahřátí zachovává většinu svých nutričních vlastností (14,,).

Olivový olej je zdravou volbou oleje, ať už surového nebo do vaření.

souhrn Olivový olej může být vhodnou volbou pro vaření. Studie ukazují, že vydrží teploty vaření i po dlouhou dobu.

4. Mikrovlny poškozují vaše jídlo a vydávají škodlivé záření

Ohřev jídla v mikrovlnné troubě je rychlý a velmi pohodlný, ale někteří lidé věří, že to stojí za cenu.

Tvrdí, že mikrovlnné trouby produkují škodlivé záření a mohou poškodit živiny v potravinách. Zdá se však, že neexistují žádné zveřejněné důkazy, které by to podporovaly.

Mikrovlnné trouby používají záření, ale jejich konstrukce brání úniku ().

Výzkum ve skutečnosti naznačuje, že vaření v mikrovlnné troubě může být pro zachování živin lepší než jiné způsoby vaření, jako je vaření nebo smažení (,,).

Neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že by vaření v mikrovlnné troubě bylo škodlivé.

souhrn Žádné publikované studie neprokazují, že by mikrovlnné trouby byly škodlivé. Některé výzkumy naopak naznačují, že mohou pomoci uchovat živiny, které ostatní metody vaření ničí.

5. Na cholesterolu v krvi nezáleží

Odborníci na výživu často nesouhlasí s účinkem nasycených tuků a cholesterolu v potravě.

Organizace hlavního proudu, jako je American Heart Association (AHA), doporučují omezit příjem nasycených tuků na 5–6% kalorií, zatímco pokyny týkající se stravování pro Američany v letech 2015–2020 doporučují pro běžnou populaci maximálně 10% (21, )

Některé důkazy mezitím naznačují, že konzumace potravin s vysokým obsahem cholesterolu a nasycených tuků nemusí zvyšovat riziko srdečních onemocnění (,, 25, 26).

Od roku 2015 již dietní směrnice amerického ministerstva zemědělství (USDA) neobsahují doporučení týkající se omezení příjmu cholesterolu na 300 mg denně. Stále však doporučují jíst co nejméně dietního cholesterolu při dodržování zdravé výživy ().

Někteří lidé to však nepochopili a věří tomu krev hladiny cholesterolu také nejsou důležité.

Vysoká hladina cholesterolu v krvi může zvýšit kardiovaskulární onemocnění a další zdravotní stavy. Neměli byste je ignorovat.

Dodržování zdravého životního stylu - včetně stravy bohaté na čerstvé ovoce a zeleninu a s nízkým obsahem zpracovaných potravin, tuků a cukru - vám může pomoci udržovat vhodnou hladinu cholesterolu.

souhrn Cholesterol a nasycené tuky v potravinách mohou být neškodné, ale hladina cholesterolu v krvi může ovlivnit vaše riziko srdečních onemocnění.

6. Káva zakoupená v obchodě obsahuje vysoké hladiny mykotoxinů

Mykotoxiny jsou škodlivé sloučeniny pocházející z plísní ().

Jsou přítomny v mnoha populárních potravinách.

Existuje mýtus, že většina kávy obsahuje nebezpečné hladiny mykotoxinů.

To je však nepravděpodobné. Existují přísné předpisy upravující hladinu mykotoxinů v potravinách. Pokud plodina překročí bezpečnostní limit, výrobce ji musí zlikvidovat ().

Plísně i mykotoxiny jsou běžnými složkami životního prostředí. Na některých místech má téměř každý člověk zjistitelnou hladinu mykotoxinů v krvi ().

Studie ukazují, že pokud vypijete 4 šálky (945 ml) kávy denně, spotřebujete pouze 2% maximálního bezpečného příjmu mykotoxinů. Tyto úrovně jsou v rámci bezpečnostní rezervy (31).

Kvůli mykotoxinům se kávy nemusíte bát.

souhrn Mykotoxiny jsou škodlivé sloučeniny, které jsou poměrně všudypřítomné, ale hladiny v kávě jsou v bezpečnostních mezích.

7. Alkalické potraviny jsou zdravé, ale kyselé potraviny způsobují nemoci

Někteří lidé dodržují zásaditou stravu.

Tvrdí:

• Potraviny mají na tělo buď kyselý, nebo zásaditý účinek.
• Kyselé potraviny snižují hodnotu pH krve a zvyšují její kyselost.
• Rakovinné buňky rostou pouze v kyselém prostředí.

Výzkum však tento názor nepodporuje. Pravdou je, že vaše tělo reguluje hodnotu pH vaší krve bez ohledu na vaši stravu. Významně se změní, pouze pokud trpíte těžkou otravou nebo máte zdravotní stav, jako je chronické onemocnění ledvin (32, 33).

Ve výchozím nastavení je vaše krev mírně zásaditá a rakovina může také růst v alkalickém prostředí ().

Lidé, kteří podporují stravu, doporučují vyhýbat se masu, mléčným výrobkům a obilovinám, které považují za kyselé. „Alkalickými“ potravinami se říká, že jsou většinou rostlinné potraviny, jako je zelenina a ovoce.

Alkalická strava může přinést výhody, ale je to proto, že je založena na zdravých celých potravinách. Je nepravděpodobné, že by tyto potraviny byly „alkalické“ nebo „kyselé“.

souhrn Potraviny nemohou změnit hodnotu pH (kyselost) krve u zdravých lidí. Neexistují žádné přesvědčivé důkazy na podporu alkalické stravy.

8. Jíst mléčné výrobky je pro vaše kosti špatné

Další mýtus uvádí, že mléčné výrobky způsobují osteoporózu. Jedná se o rozšíření mýtu o zásadní stravě.

Zastánci tvrdí, že mléčné bílkoviny způsobují kyselost vaší krve a že vaše tělo odebírá z kostí vápník, aby tuto kyselost neutralizovalo.

Ve skutečnosti několik vlastností v mléčných výrobcích podporuje zdraví kostí.

Jsou dobrým zdrojem vápníku a fosforu, hlavních stavebních kamenů kostí. Obsahují také vitamin K2, který může přispívat k tvorbě kostí (,, 37).

Kromě toho jsou dobrým zdrojem bílkovin, které pomáhají zdraví kostí (,).

Kontrolované lidské studie naznačují, že mléčné výrobky mohou zlepšit zdraví kostí ve všech věkových skupinách zvýšením hustoty kostí a snížením rizika zlomenin (,,,).

I když mléčné výrobky nejsou pro zdraví kostí nezbytné, mohou být velmi prospěšné.

souhrn Někteří lidé tvrdí, že mléčné výrobky mohou poškodit zdraví kostí, ale většina studií ukazuje opak.

9. Sacharidy jsou ze své podstaty škodlivé

Nízkosacharidové diety mají řadu výhod.

Studie ukazují, že mohou lidem pomoci zhubnout a zlepšit různé markery zdraví, zejména u metabolického syndromu a cukrovky typu 2 (44, 45, 46, 47,).

Pokud snížení sacharidů může pomoci léčit určité zdravotní problémy, někteří lidé věří, že problém musely způsobit především sacharidy.

Ve výsledku mnoho obhájců s nízkým obsahem karbohydrátů démonizuje všechny potraviny s vysokým obsahem karbidu, včetně těch, které nabízejí řadu výhod, jako jsou brambory, jablka a mrkev.

Je pravda, že rafinované sacharidy, včetně přidaných cukrů a rafinovaných zrn, mohou přispívat k přibývání na váze a metabolickým onemocněním (, 50,).

To však neplatí pro celé zdroje sacharidů.

Pokud máte metabolické potíže, jako je obezita nebo cukrovka typu 2, může vám pomoci nízkotučná strava. To však neznamená, že tyto zdravotní problémy způsobily sacharidy.

Mnoho lidí zůstává ve výborném zdravotním stavu, zatímco konzumují spoustu nezpracovaných potravin s vysokým obsahem karbohydrátů, jako jsou celozrnné výrobky.

Nízkosacharidová strava je pro některé lidi zdravou volbou, ale není nutná nebo vhodná pro každého.

souhrn Nízkosacharidové diety mohou některým lidem pomoci, ale to neznamená, že sacharidy jsou nezdravé - zejména ty, které jsou celistvé a nezpracované.

10. Agávový nektar je zdravé sladidlo

Trh se zdravou výživou se v posledních letech rychle rozšířil, ale ne všechny jeho produkty jsou zdravé.

Jedním z příkladů je sladidlo agávový nektar.

Přidané cukry mohou způsobit zdravotní potíže a jedním z důvodů je jejich vysoký obsah fruktózy.

Vaše játra mohou metabolizovat pouze určité množství fruktózy. Pokud je fruktózy příliš mnoho, vaše játra ji začnou přeměňovat na tuk (, 53).

Odborníci se domnívají, že to může být klíčovým faktorem mnoha běžných nemocí ().

Agávový nektar má vyšší obsah fruktózy než běžný cukr i kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Zatímco cukr obsahuje 50% glukózy a 50% fruktózy, agávový nektar je 85% fruktózy (55).

Díky tomu může být agávový nektar jedním z nejméně zdravých sladidel na trhu.

souhrn Agávový nektar má vysoký obsah fruktózy, což může být pro vaše játra obtížně metabolizovatelné. Pokud je to možné, raději se vyvarujte sladidel a přidaného cukru.

Sečteno a podtrženo

Ve světě alternativní výživy jsou hojné mýty. Některá z těchto tvrzení jste možná slyšeli na sociálních médiích nebo v příspěvcích na blogu nebo jednoduše od přátel a rodiny.

Mnoho z těchto tvrzení nicméně neobstojí ve vědecké kontrole. Studie například vyvrátily představu, že sacharidy jsou vždy škodlivé, že byste neměli mikrovlnnou troubu pokrmovat a že agávový nektar je zdravé sladidlo.

I když je skvělé vzít své zdraví do svých rukou, měli byste vždy hledat pochybná tvrzení. Nezapomeňte, že značný počet tipů na zdraví a výživu je založen na důkazech.