Fosfor ve stravě

Fosfor je minerál, který tvoří 1% celkové tělesné hmotnosti člověka. Je to druhý nejhojnější minerál v těle. Je přítomen v každé buňce těla. Většina fosforu v těle se nachází v kostech a zubech.

Hlavní funkcí fosforu je tvorba kostí a zubů.

Hraje důležitou roli v tom, jak tělo využívá sacharidy a tuky. Je také nutné, aby tělo produkovalo bílkoviny pro růst, údržbu a opravy buněk a tkání. Fosfor také pomáhá tělu vytvářet ATP, molekulu, kterou tělo používá k ukládání energie.

Fosfor pracuje s vitamíny B. Pomáhá také s následujícími:

• Funkce ledvin
• Svalové kontrakce
• Normální tlukot srdce
• Nervová signalizace

Hlavními zdroji potravin jsou skupiny bílkovinných potravin z masa a mléka, stejně jako zpracované potraviny, které obsahují fosforečnan sodný. Strava, která obsahuje správné množství vápníku a bílkovin, také poskytne dostatek fosforu.

Celozrnný chléb a cereálie obsahují více fosforu než cereálie a chleby vyrobené z rafinované mouky. Fosfor je však uložen ve formě, kterou člověk neabsorbuje.

Ovoce a zelenina obsahují pouze malé množství fosforu.

Fosfor je tak snadno dostupný v potravinách, takže nedostatek je vzácný.

Nadměrně vysoké hladiny fosforu v krvi, i když jsou vzácné, se mohou spojit s vápníkem a vytvářet usazeniny v měkkých tkáních, jako jsou svaly. K vysokým hladinám fosforu v krvi dochází pouze u lidí se závažným onemocněním ledvin nebo závažnou dysfunkcí jejich regulace vápníku.

Podle doporučení Institute of Medicine jsou doporučené příjmy fosforu ve stravě následující:

• 0 až 6 měsíců: 100 miligramů denně (mg / den) *
• 7 až 12 měsíců: 275 mg / den *
• 1 až 3 roky: 460 mg / den
• 4 až 8 let: 500 mg / den
• 9 až 18 let: 1250 mg
• Dospělí: 700 mg / den

Těhotné nebo kojící ženy:

• Mladší než 18 let: 1 250 mg / den
• Starší než 18 let: 700 mg / den

* AI nebo adekvátní příjem

Dieta - fosfor

Mason JB. Vitamíny, stopové minerály a další mikroživiny. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25. vydání Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitola 218.

Yu ASL. Poruchy hořčíku a fosforu. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25. vydání Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitola 119.