Co je to vlastně za studena lisovaná šťáva a je zdravá?

Obsah

• Recenze pro

Když jste byli na základní škole, byla to společenská sebevražda přijít na oběd bez Capri Sun – nebo pokud byli vaši rodiče na dně, karton jablečného džusu. Rychle vpřed o několik desetiletí, šťáva má hlavní okamžik ve wellness scéně a šťáva lisovaná za studena je dnešním ekvivalentem šumivé bílé hroznové šťávy (re: ultra fancy). Ale co přesně je šťáva lisovaná za studena?

„Šťáva lisovaná za studena označuje šťávu vyrobenou pomocí hydraulického lisu k extrakci šťávy z ovoce a zeleniny, což se liší od procesu pasterizace, který zahrnuje vysoké teplo,“ vysvětluje Jennifer Haythe, MD, odborná asistentka medicíny na Columbia University Medical Centrum a internista v Columbia Presbyterian." Proces lisování za studena zahrnuje drcení ovoce a zeleniny a jejich následné lisování mezi dvě desky při velmi vysokém tlaku." Zatímco proces pasterizace pomáhá zabíjet potenciálně škodlivé bakterie v šťávě, proces lisování za studena získává z produktu co nejvíce tekutin a živin. (Související: Celer Juice Is All Over Instagram, So what's the Big Deal?)

Když je šťáva pasterizována, stejná vysoká teplota, která zabíjí bakterie, také pomáhá prodloužit trvanlivost. (FYI, těhotné ženy by se z toho důvodu měly držet pasterizované.) To znamená, že pasterizovaný pomerančový džus, který si koupíte v obchodě s potravinami, vám pravděpodobně dlouho vydrží, zatímco šťávy lisované za studena, které sbíráte, byste měli konzumovat v otázka dní - nevýhoda, pokud jste jen příležitostný popírač. Na druhé straně, protože v procesu lisování za studena není použito žádné teplo ani kyslík, živiny se neztrácejí tak, jak by se obvykle vyskytovaly během pasterizace. To zní za studena lisovaný džus jako výhra, že?

Ne nutně, říká doktor Haythe. Vysokotlaké zpracování šťávy lisované za studena opouští dužinu, kde se obvykle skladuje vláknina, takže ve šťávách lisovaných za studena může vláknina chybět. A bez ohledu na to, jakým procesem vaše šťáva prochází, všechny šťávy mají stále vysoký obsah cukru. Ano, pití ovoce a zeleniny dodá tělu potřebné živiny. Ale chybějící vláknina může ovlivnit vaši hladinu glukózy a dokonce i vaši váhu, protože můžete konzumovat více kalorií, abyste toho dosáhli úplný pocit. A co víc, „neexistují žádná data, která by podporovala myšlenku, že za studena lisované šťávy jsou zdravější než jiné šťávy“. (Počkejte, jsou pití šťávy vhodné pro vás?)

Smůla. To ale neznamená, že se musíte se svým za studena lisovaným zvykem rozloučit. Jen se ujistěte, že si koupíte tu nejlepší směs-nejlépe takovou, která má tmavou listovou zeleninu, která zabalí extra výživný punč, na rozdíl od ovocných šťáv, které budou mít mnohem vyšší obsah cukru. A protože tyto šťávy v oddělení vlákniny chybí, je důležité, abyste si džus užívali jen jako doplněk zdravé výživy, nikoli jako náhradu. Vyberte si směs, která obsahuje maliny, ostružiny, hrušky nebo avokádo, protože ty mají přirozeně vysoký obsah vlákniny a je pravděpodobnější, že si zachovají nějaký z toho i poté, co projde procesem lisování za studena. (Ukradněte nějakou inspiraci z receptu Blake Lively na zelenou šťávu.)

A co je nejdůležitější, ujistěte se, že stále pijete hodně vody, pokud pijete šťávy, říká doktor Haythe. Pitná voda je snadný způsob, jak zůstat zdravý a snížit množství kalorií cukru. A protože ne všechny džusy jsou stvořeny stejné, nezapomeňte si před nákupem za studena lisované šťávy přečíst etiketu. Na láhvi by mělo být jasné datum spotřeby, protože tyto šťávy se mohou rychle kazit. Mějte na paměti, že mnoho lahví obsahuje více než jednu porci – pokud vypijete celou věc najednou, může to být více cukru a kalorií, než jste očekávali.

Takže pokud si chcete vzít za studena lisovaný džus pro extra podporu výživy, jděte do toho. Ale pokud hledáte zázrak v lahvičce, který vám pomůže odfouknout a detoxikovat? Může se zdát, že výsledky jsou krátkodobé, ale dlouhodobých dosáhnete cvičením zdravé stravy a pravidelným cvičením.

Recenze pro