Semena Jackfruit: Výživa, výhody, obavy a použití

Obsah

• Semena Jackfruit jsou výživná
• Mají několik zdravotních výhod
• Může mít antimikrobiální účinky
• Může mít protirakovinné vlastnosti
• Může pomoci s trávením
• Může snížit hladinu cholesterolu
• Možné zdravotní problémy
• Při užívání některých léků může zvýšit krvácení
• Obsahuje antinutrienty
• Snadno přidat do své stravy
• Jak je připravit
• Sečteno a podtrženo

Jackfruit je ovoce vyskytující se v mnoha částech Asie.

Získala si oblibu díky své lahodné, sladké chuti a různým zdravotním přínosům.

Dužina však není jedinou částí ovoce, které můžete jíst - jeden jackfruit může obsahovat 100–500 jedlých a výživných semen (1).

Přes jejich prospěšné živiny jsou semena obvykle vyřazena.

Tento článek popisuje vše, co potřebujete vědět o jackfruitových semenech, včetně jejich zdravotních výhod, potenciálních obav a způsobu, jak je přidat do své stravy.

Semena Jackfruit jsou výživná

Ve srovnání s jinými semeny tropického ovoce, semena jackfruitů obsahují mnoho důležitých živin (2).

Obsahují vysoké hladiny škrobu, bílkovin, vitamínů, minerálů a antioxidantů (1, 2, 3).

1-unce (28 g) porce semen jackfruit obsahuje (3):

• Kalorie: 53
• Sacharidy: 11 gramů
• Protein: 2 gramy
• Tlustý: 0 gramů
• Vlákno: 0,5 gramu
• Riboflavin: 8% referenčního denního příjmu (RDI)
• Thiamin: 7% RDI
• Hořčík: 5% RDI
• Fosfor: 4% RDI

Tato semena také obsahují vysoké koncentrace dvou vitamínů B - thiaminu a riboflavinu. Oba pomáhají vašemu tělu dodávat energii a vykonávají další důležité funkce (4, 5).

Semena jackfruitů navíc nabízejí vlákninu a rezistentní škrob, z nichž oba procházejí tělem nestráveným a působí jako potrava pro vaše prospěšné bakterie střev (6).

Vláknina a rezistentní škrob byly spojeny s mnoha silnými zdravotními přínosy, včetně kontroly hladu, snížené hladiny cukru v krvi a zlepšené trávení a citlivosti na inzulín (7, 8, 9).

souhrn Semena Jackfruit jsou dobrým zdrojem důležitých živin, včetně rezistentního škrobu, bílkovin, thiaminu, riboflavinu a antioxidantů.

Mají několik zdravotních výhod

Semena Jackfruit se v tradiční čínské medicíně používají jako afrodiziakum a léčba zažívacích potíží.

Moderní výzkum zjistil, že mohou mít další užitečné vlastnosti.

Může mít antimikrobiální účinky

V tradiční medicíně se semena jackfruitů někdy používají ke zmírnění průjmu.

Studie ve skutečnosti ukázaly, že semena jackfruitů mohou mít antibakteriální účinky (2).

Jedna studie zjistila, že povrch semen jackfruitů je pokryt malými částicemi, které působí jako antibakteriální látky.

Testoval tyto částice proti běžným bakteriím, jako je E-colia dospěli k závěru, že semena jackfruitů mají potenciál vyvinout se v terapeutická činidla pro prevenci nemocí přenášených potravinami (10).

K prozkoumání účinnosti semen jackfruitů pro tato použití je však zapotřebí více studií.

Může mít protirakovinné vlastnosti

Některé studie naznačují, že semena jackfruitů mohou mít několik protinádorových vlastností. Toto je věřil být kvůli jejich impozantní úrovni rostlinných sloučenin a antioxidants.

Jsou bohaté na antioxidanty, zejména flavonoidy, saponiny a fenolika (11).

Studie ukázaly, že tyto rostlinné sloučeniny mohou pomáhat v boji proti zánětům, posílit imunitní systém a dokonce opravit poškození DNA (12, 13).

Nedávná studie zkumavky zjistila, že extrakt semen jackfruitového semene snížil tvorbu rakovinných krevních cév o 61% (14).

Výzkum je však omezen na studie na zkumavkách a na zvířatech. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda semena jackfruitů mají protinádorové účinky na lidi.

Může pomoci s trávením

Podobně jako jiná semena obsahují semena jackfruitů jak rozpustnou, tak nerozpustnou vlákninu.

Vlákno prochází nestráveným trávicím traktem a pomáhá normalizovat pohyby střev tím, že do stolic přidává objem, čímž je činí měkčí a zvyšuje frekvenci.

Navíc je vlákno považováno za prebiotikum, což znamená, že pomáhá živit prospěšné bakterie ve střevě (2, 3, 15).

Tyto prospěšné střevní bakterie pomáhají podporovat zdravé trávení a imunitní funkce (16, 17).

Četné studie zjistily, že zvýšení příjmu vlákniny může pomoci zmírnit zácpu (18).

Kromě toho může vlákno pomoci chránit před zánětlivým onemocněním střev a zmírnit příznaky hemoroidů (19, 20, 21).

Může snížit hladinu cholesterolu

Výzkum také naznačuje, že semena jackfruitů mohou zlepšit vaše hladiny cholesterolu. Tento účinek se pravděpodobně přičítá jejich vysokému obsahu vlákniny a antioxidantů (22).

Zvýšené hladiny LDL (špatného) cholesterolu jsou spojeny s vysokým krevním tlakem, cukrovkou a zvýšeným rizikem srdečních chorob (23, 24).

Naopak bylo zjištěno, že vyšší hladiny HDL (dobrého) cholesterolu mají účinky na ochranu srdce (25).

Studie na potkanech zjistila, že ti, kteří jedli více semen jackfruitů, měli snížené hladiny LDL (špatného) cholesterolu a zvýšili HDL (dobrý) cholesterol ve srovnání s krysy, kteří jedli méně semen jackfruitů (26).

Výzkum v této oblasti je omezen na studie na zvířatech, takže jsou nutné další studie na lidech.

souhrn Semena Jackfruit jsou spojena s některými zdravotními přínosy. Výzkum podporující tato tvrzení je však slabý a omezuje se většinou na výzkum zkumavek a na zvířatech. Je zapotřebí dalšího výzkumu na lidech.

Možné zdravotní problémy

Ačkoli semena jackfruitů jsou spojena s různými přínosy pro zdraví, existují určité potenciální obavy.

Při užívání některých léků může zvýšit krvácení

Jednotlivci, kteří užívají léky, které zvyšují riziko krvácení, by měli být opatrní při konzumaci semen jackfruitů.

V jedné studii ukázala extrakt ze semen jackfruitů schopnost zpomalit srážení krve a dokonce zabránit tvorbě sraženin u lidí (27).

Proto semena jackfruitů mohou při užívání těchto léků dále zvyšovat riziko krvácení. Pokud užíváte léky, které mohou zvyšovat riziko krvácení, měli byste se vyhnout konzumaci semen jackfruit (3).

Je známo, že následující léky zvyšují riziko krvácení:

• aspirin
• ředidla krve (antikoagulancia)
• protidestičková léčiva
• nesteroidní protizánětlivá léčiva (ibuprofen nebo naproxen)

Obsahuje antinutrienty

Syrová semena jackfruitů obsahují silné antinutrienty zvané taniny a inhibitory trypsinu. Ty mohou narušovat vstřebávání živin a trávení (1, 3).

Taniny jsou typem polyfenolu, který se běžně vyskytuje v mnoha rostlinných potravinách. Mohou se vázat na minerály, jako je zinek a železo, a vytvářet nerozpustnou hmotu, což snižuje vaši schopnost absorbovat tyto minerály (28, 29, 30).

Inhibitory trypsinu jsou typem proteinu, který se nachází v různých potravinách, včetně sójových bobů, semen papája a semen jackfruitů. Podobně jako taniny narušují trávení bílkovin, což ztěžuje trávení potravy (31, 32).

Z těchto důvodů by semena jackfruitů neměla být nikdy konzumována surová.

Dobrou zprávou je, že teplo tyto antinutrienty inaktivuje. Proto vaření semen jackfruitů pražením nebo vařením sníží jejich antinutriční účinky (1).

souhrn Studie zjistily, že přítomnost taninů a inhibitorů trypsinu v semenech jackfruitů může inhibovat absorpci bílkovin, zinku a železa. Semena Jackfruit mohou také zvýšit krvácení, pokud jsou užívána s určitými drogami.

Snadno přidat do své stravy

Semena Jackfruit si můžete vychutnat podobně jako jiná semena.

Zde je několik jednoduchých způsobů, jak je přidat do vaší stravy:

• Špičkové saláty s nimi.
• Vytvořte domácí homos jackfruitových semen.
• Rozemele je na mouku pro použití při pečení nebo vaření.
• Přidejte je do smoothies.
• Připravte si domácí máslo z jackfruitových semen.
• Jíst je sám jako svačinu.

Jak je připravit

Semena jackfruitů by se neměla jíst syrová kvůli obsahu antinutrientů. Vaření nebo pečení jsou dvě z nejpopulárnějších metod přípravy.

Semena jackfruitů můžete vařit ve velkém hrnci s vodou po dobu 20–30 minut. Jakmile jsou semena něžná, vypusťte banku a nechte je vychladnout a vysušit.

Semena jackfruitů můžete také pečet předehřátím trouby na 205 ° C a položením na plochu na pánvi. Semena pečte 20 minut, nebo dokud nejsou hnědá a opékaná.

Semena jackfruitů můžete použít k přidání další chuti a křupavé textury k jídlu. Vzhledem k jejich velké velikosti mohou být konzumovány mnoha různými způsoby.

souhrn Semena jackfruitů můžete jíst mnoha způsoby. Vždy je však uvařte, než je budete jíst.

Sečteno a podtrženo

Semena Jackfruit jsou nejen jedlá, ale také vysoce výživná. Byly spojeny s řadou zdravotních výhod, včetně zlepšení trávení a hladiny cholesterolu.

To znamená, že mohou bránit vstřebávání živin, pokud jsou konzumovány syrové, a také zvyšovat riziko krvácení u lidí užívajících určité léky.

Až budete příště jíst jackfruit, plně využijte všeho, co nabízí, a vychutnejte si semena spolu s chutným sladkým ovocem.