Co je to ghí (čištěné) máslo, výhody a jak ho vyrobit

Obsah

• Výhody zdraví
• Nutriční informace
• Jak si doma vyrobit ghee máslo

Ghee máslo, také známé jako čištěné máslo, je druh másla získaného z kravského nebo buvolího mléka postupem, při kterém se odstraňuje voda a pevné mléčné prvky, včetně bílkovin a laktózy, za vzniku čištěného oleje zlaté barvy a mírně průhledného, je široce používán v Indii, Pákistánu a ajurvédské medicíně.

Ghee máslo je koncentrovanější v dobrých tucích, je zdravé, protože neobsahuje sůl, laktózu nebo kasein, nemusí být uchováváno v chladničce a dnes se běžně používá jako náhrada za použití běžného másla v jídle.

Výhody zdraví

Mírná konzumace ghee másla může přinést některé zdravotní výhody, například:

1. Neobsahuje laktózu, které jsou snáze stravitelné a mohou být konzumovány intoleranty laktózy;
2. Neobsahuje kasein, což je protein z kravského mléka, takže jej mohou používat lidé s alergií na tento protein;
3. Není nutné uchovávat v chladničce, protože pevný obsah mléka je odstraněn, což zaručuje trvanlivost, i když se stává tekutým jako olej;
4. Má vitamíny rozpustné v tucích A, E, K a D, že jsou důležité pro zvýšení obranyschopnosti těla, pomáhají udržovat zdravé kosti, pokožku a vlasy, kromě zlepšení hojení a dalších výhod;
5. Lze použít při přípravě jídla protože je stabilnější při vysokých teplotách, na rozdíl od jiných másel, která by se měla používat pouze při nízkých teplotách.

Některé studie navíc naznačují, že použití ghee másla by mohlo pomoci snížit hladinu špatného cholesterolu a triglyceridů, výsledky však nejsou přesvědčivé, protože jiné studie naznačují opak, který ukazuje, že použití tohoto másla zvyšuje hladinu cholesterolu, protože má vysoké množství nasycených tuků, které jsou spojeny se zvýšeným rizikem vzniku srdečních problémů.

Z tohoto důvodu je ideální konzumovat přečištěné máslo s mírou, v malých dávkách a mělo by být zahrnuto do vyvážené stravy.

Nutriční informace

Následující tabulka poskytuje nutriční informace pro ghee máslo ve srovnání s informacemi pro normální máslo.

Je důležité si uvědomit, že kalorie dvou másel pocházejí z tuků a obě mají ve skutečnosti podobnou nutriční hladinu. Proto musí být konzumace ghee másla doprovázena vyváženou a zdravou stravou a měla by být konzumována v malém množství s použitím 1 čajové lžičky denně.

Jak si doma vyrobit ghee máslo

Ghee nebo čirá máslo lze zakoupit v supermarketech, na webových stránkách nebo v obchodech s výživou, ale lze je také připravit doma podle následujících kroků:

Přísada

• 250 g nesoleného másla (nebo požadované množství).

Režim přípravy

1. Vložte máslo do pánve, nejlépe do sklenice nebo z nerezové oceli, a přiveďte na střední teplotu, dokud se nerozpustí a nezačne vařit. Můžete také použít vodní lázeň;
2. Pomocí štěrbinové lžíce nebo lžíce odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu másla, a snažte se nedotýkat tekuté části. Celý proces trvá asi 30 až 40 minut;
3. Počkejte, až máslo mírně vychladne, a přeceďte kapalinu sítem, abyste odstranili pevné látky, které se tvoří na dně pánve, protože jsou tvořeny laktózou;
4. Vložte máslo do sterilizované skleněné nádoby a první den uložte do chladničky, aby vypadalo tvrdě. Máslo lze poté skladovat při pokojové teplotě.

Aby máslo vydrželo déle, je důležité ho skladovat ve sterilní skleněné nádobě. Poté dejte do láhve převařenou vodu a počkejte 10 minut a nechte ji přirozeně uschnout na čistém hadříku, s ústy otočenými dolů, aby do láhve nevnikly žádné nečistoty. Po zaschnutí by měla být láhev dobře uzavřena a v případě potřeby použita.