6 hlavních zdravotních výhod černého česneku a způsob použití

Obsah

• Vlastnosti a výhody
• 1. Zabraňte předčasnému stárnutí
• 2. Pomáhá předcházet a léčit rakovinu
• 3. Pomáhá vám zhubnout a regulovat hladinu cholesterolu
• 4. Je protizánětlivý
• 5. Vylepšuje paměť
• 6. Chrání játra
• Jak je získáván
• Jak používat černý česnek

Černý česnek je zelenina získaná z čerstvého česneku, který je podroben fermentačnímu procesu za kontrolované teploty a vlhkosti, aby došlo k určitým chemickým reakcím, včetně reakce, která zaručuje jeho charakteristické zbarvení, a v některých případech je fermentován kvasinkami, aby se zlepšil jeho vlastnosti. Tento proces mění barvu, konzistenci a složení.

Ve srovnání s čerstvým česnekem má černý česnek sladší chuť, pružnější strukturu při žvýkání a jeho vůně není tak silná. Kromě toho obsahuje více antioxidačních sloučenin, jako jsou polyfenoly, flavonoidy a organosírové sloučeniny, a proto jej lze považovat za funkční potravinu, protože poskytuje několik zdravotních výhod.

Vlastnosti a výhody

Černý česnek má zjevně protirakovinné, antioxidační, jaterní, imunomodulační, neuroprotektivní, hypoglykemické a protiobezitní vlastnosti. Proto by to mohlo poskytnout několik zdravotních výhod, jako například:

1. Zabraňte předčasnému stárnutí

Ukázalo se, že černý česnek obsahuje antioxidační sloučeniny, jako jsou polyfenoly, alkaloidy, flavonoidy a cystein, které se získávají procesem fermentace čerstvého česneku a které v těle pomáhají neutralizovat poškození buněk způsobené volnými radikály a zabraňují předčasnému stárnutí a zlepšování nemocí, jako je cukrovka.

2. Pomáhá předcházet a léčit rakovinu

Bylo prokázáno, že černý česnek zvyšuje smrt nádorových buněk a inhibuje jejich růst a invazi, zmenšuje velikost nádoru a předchází metastázám u různých typů rakoviny, zejména u žaludku, tlustého střeva a lymfomů.

3. Pomáhá vám zhubnout a regulovat hladinu cholesterolu

Černý česnek pomáhá snižovat tělesnou hmotnost v kombinaci s fyzickým cvičením tím, že zvyšuje metabolismus a zmenšuje velikost buněk, které obsahují tuk v břišní oblasti, adipocyty. Kromě toho také pomáhá regulovat hladinu inzulínu a cukru v krvi a pomáhá kontrolovat cukrovku a chuť k jídlu.

Kromě toho také snižuje triglyceridy a špatný cholesterol v krvi (LDL) a zvyšuje dobrý cholesterol (HDL). Podle studie konzumace asi 6 gramů černého česneku denně pomáhá předcházet ateroskleróze a kardiovaskulárním chorobám.

4. Je protizánětlivý

Některé studie naznačují, že díky svým protizánětlivým vlastnostem pomáhá černý česnek bojovat proti chorobám a septikemii, protože kromě snížení produkce prozánětlivých buněk stimuluje obranné buňky těla.

5. Vylepšuje paměť

Černý česnek přispívá ke správnému fungování paměti a pomáhá chránit nervový systém, protože zlepšuje kognitivní procesy a předchází neurozánětům a neurotoxicitě a předchází neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba.

Podle studie provedené s černým česnekem by tento neuroprotektivní účinek mohl mít denní příjem 12,5 mg až 50 mg po kg hmotnosti.

6. Chrání játra

Játra jsou orgánem citlivým na užívání léků, chemikálií, alkoholu, infekcí a doplňků. Některé studie ukázaly, že denní konzumace 200 mg / kg tělesné hmotnosti může pomoci chránit játra před vedlejšími účinky léků, včetně hepatotoxicity, a obnovit poškození buněk.

Kromě toho by to mohlo také pomoci zlepšit onemocnění jater, jako je ztučnění jater, což zvýhodňuje snižování tuku nahromaděného v tomto orgánu.

Jak je získáván

Černý česnek se získává z čerstvého česneku procesem, který spočívá v jeho fermentaci při kontrolovaných teplotách mezi 60 ° C a 90 ° C, s kontrolovanou vlhkostí 70 až 90% po určitou dobu.

Tento proces způsobí, že česnek bude čím dál tmavší díky fermentačnímu procesu, při kterém dochází k přeměně některých složek česneku, jako je tomu u alicinu, který vede k alkaloidům a flavonoidům, které dávají vlastnosti černému česneku. Podívejte se na rozdíly ve vztahu k čerstvému ​​česneku.

Jak používat černý česnek

Černý česnek dává jídlu velmi příjemnou chuť a lze jej použít různými způsoby, například k přípravě omáček, míchání drceného česneku se sojovou omáčkou nebo olivovým olejem, k ochucení potravin, jako jsou maso, saláty nebo těstoviny, nebo k výrobě kusů například česnekový chléb.

Kromě toho v současné době existují doplňky z černého česneku, které lze zakoupit prostřednictvím online obchodů a přírodních produktů. Je důležité si přečíst pokyny výrobce a konzultovat dávku se zdravotnickým pracovníkem, která bude záviset na zamýšleném použití doplňku.

Kromě černého česneku má česnek před tepelným zpracováním také zdravotní výhody. Podívejte se, které z nich jsou v následujícím videu: