Nemoci způsobené kontaminovanými potravinami

Obsah

• Hlavní nemoci způsobené kontaminovanými potravinami
• 1. Infekce Salmonella
• 2. Kontaminace Bacillus cereus
• 3. InfekceEscherichia coli
• Potraviny kontaminované pesticidy
• Nemoci způsobené shnilými potravinami
• Co dělat v případě otravy jídlem

Nemoci způsobené kontaminovanou potravou způsobují hlavně příznaky jako zvracení, průjem a nadýmání břicha, ale mohou se lišit podle mikroorganismu, který se v potravině vyvíjí.

Je obvykle snadné zjistit, kdy je čerstvé jídlo zkažené, protože má změněnou barvu, vůni nebo chuť. Průmyslové potraviny však ne vždy vykazují tyto změny kvůli přítomnosti látek, které pomáhají maximalizovat platnost těchto produktů. Proto je důležité si být vědomi data expirace a nekonzumovat expirované potraviny, protože existuje vysoké riziko jejich zkažení.

Hlavní nemoci způsobené kontaminovanými potravinami

Mezi 3 hlavní nemoci způsobené potravinami kontaminovanými mikroorganismy patří:

1. Infekce Salmonella

Potraviny kontaminované Salmonella může způsobit příznaky, jako je nevolnost, zvracení, bolesti břicha, průjem, horečka nad 38 °, bolesti svalů a hlavy, mezi 8 a 48 hodinami po požití. Naučte se, jak rozpoznat příznaky infekce pomocí Salmonella.

Hlavní zdroje kontaminace: THE Salmonella lze ji najít hlavně u hospodářských zvířat, jako jsou například kuřata, krávy a prasata. Hlavním zdrojem kontaminace jsou tedy potraviny z těchto zvířat, zejména pokud se konzumují syrové nebo nedostatečně tepelně upravené, například maso, vejce, mléko a sýr. Kromě toho mohou potraviny uchovávané při velmi vysokých teplotách také podporovat šíření této bakterie.

2. Kontaminace Bacillus cereus

Potraviny, které jsou kontaminovány Bacillus cereus může až do 16 hodin po jídle vést k rozvoji příznaků, jako je nevolnost, průjem, silné zvracení a nadměrná únava.

Hlavní zdroje kontaminace: Tento mikroorganismus lze nalézt v několika prostředích, které lze identifikovat hlavně v zemědělských a živočišných produktech. To znamená, že hlavní zdroje kontaminace Bacillus cereus dochází k tomu konzumací nepasterizovaného mléka, syrového masa, čerstvé nebo vařené zeleniny a zeleniny skladované při nevhodných teplotách.

3. InfekceEscherichia coli

Příznaky způsobené potravinami kontaminovanými E-coli se liší podle typu bakterií nalezených v potravinách, mezi nejběžnější patří:

Hlavní zdroje kontaminace: THE Escherichia coli je bakterie, kterou lze přirozeně nalézt ve střevech lidí a zvířat, a je často izolována z výkalů. Hlavní forma infekce E. coli se tedy vyskytuje při kontaktu s potravinami kontaminovanými touto bakterií, a to buď konzumací nedostatečně tepelně upraveného jídla, jako je nedostatečně tepelně upravené maso nebo salát, nebo je připravena s minimální hygienou. Podívejte se, jak dobře umýt ovoce a zeleninu.

Potraviny kontaminované pesticidy

Nemoci způsobené potravinami kontaminovanými pesticidy jsou hlavně rakovina, neplodnost a další změny v žlázách, které produkují hormony, například štítnou žlázu.

Pesticidy se nacházejí v malém množství v potravinách a hromadí se v těle, a proto, i když normálně nezpůsobují onemocnění bezprostředně po konzumaci jídla, podílejí se na vzniku malabsorpce živin a degenerativních chorob, jako jsou některé typy rakoviny, pro příklad.

Pokud jsou potraviny kontaminovány pesticidy nebo těžkými kovy, jako je rtuť nebo hliník, není možné vidět ani cítit žádné změny. Abychom zjistili, zda jsou tyto potraviny vhodné ke konzumaci, je nutné znát jejich původ a znát kvalitu vody nebo půdy, kde byly pěstovány nebo pěstovány.

Nemoci způsobené shnilými potravinami

Nemoci způsobené zkaženými potravinami se vyskytují hlavně po uplynutí doby jejich použitelnosti, v případě průmyslově vyráběných výrobků nebo v případě, kdy si pracovník v potravinářství řádně neumýval ruce nebo nádobí.

I když v některých případech není možné určit, zda je potravina poškozena, jako v případě infekce Salmonella, většinou změnili barvu, vůni nebo chuť.

Co dělat v případě otravy jídlem

Požití zkaženého jídla nebo kontaminovaného mikroorganismy způsobuje otravu jídlem a způsobuje příznaky, jako je zvracení, průjem a celková nevolnost, které lze snadno léčit jednoduchou hydratací pacienta vodou, domácím sérem a džusy a lehkou polévkou a polévkou, například příklad.