Aminokyseliny

Aminokyseliny jsou organické sloučeniny, které se spojují a tvoří bílkoviny. Aminokyseliny a bílkoviny jsou stavebními kameny života.

Při trávení nebo štěpení bílkovin zůstávají aminokyseliny. Lidské tělo používá aminokyseliny k výrobě bílkovin, které pomáhají tělu:

• Rozebrat jídlo
• Růst
• Opravte tělesnou tkáň
• Provádějte mnoho dalších funkcí těla

Aminokyseliny mohou být také tělem použity jako zdroj energie.

Aminokyseliny se dělí do tří skupin:

• Esenciální aminokyseliny
• Neesenciální aminokyseliny
• Podmíněné aminokyseliny

ZÁKLADNÍ Aminokyseliny

• Esenciální aminokyseliny si tělo nedokáže vyrobit. Ve výsledku musí pocházet z jídla.
• Mezi 9 esenciálních aminokyselin patří: histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin.

NEZBYTNÉ Aminokyseliny

Nepodstatné znamená, že naše tělo produkuje aminokyselinu, i když ji nezískáváme z potravy, kterou jíme. Mezi neesenciální aminokyseliny patří: alanin, arginin, asparagin, kyselina asparagová, cystein, kyselina glutamová, glutamin, glycin, prolin, serin a tyrosin.

PODMÍNĚNÉ AMINOKYSELINY

• Podmíněné aminokyseliny obvykle nejsou nezbytné, s výjimkou období nemoci a stresu.
• Mezi podmíněné aminokyseliny patří: arginin, cystein, glutamin, tyrosin, glycin, ornithin, prolin a serin.

Nemusíte jíst esenciální a neesenciální aminokyseliny při každém jídle, ale je důležité zajistit jejich rovnováhu po celý den. Strava založená na jedné rostlinné položce nebude adekvátní, ale už se nemusíme starat o párování bílkovin (například fazolí s rýží) při jednom jídle. Místo toho se díváme na přiměřenost stravy celkově po celý den.

• Aminokyseliny

Binder HJ, Mansbach CM. Trávení a vstřebávání živin. In: Boron WF, Boulpaep EL, eds. Lékařská fyziologie. 3. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: kapitola 45.

Dietzen DJ. Aminokyseliny, peptidy a bílkoviny. In: Rifai N, ed. Učebnice Tietz klinické chemie a molekulární diagnostiky. 6. vyd. St. Louis, MO: Elsevier; 2018: kap. 28.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Rada pro výživu a výživu Lékařského ústavu, Národní akademie. Referenční dietní příjem energie, sacharidů, vlákniny, tuků, mastných kyselin, cholesterolu, bílkovin a aminokyselin. J Am Diet Doc. 2002; 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.